Maklumat

Adakah penambahan kultur yogurt berbahaya kepada usus?

Adakah penambahan kultur yogurt berbahaya kepada usus?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Saya telah membaca di suatu tempat bahawa budaya hidup yang ditambahkan pada yogurt yang bertindak sebagai bakteria usus "sihat" sebenarnya sintetik dan berbahaya.

Ada kebenaran ke ini? Sekiranya demikian, apakah beberapa alternatif untuk mendapatkan bakteria usus yang baik?


Saya tidak pasti apa yang anda maksudkan dengan bakteria usus 'sintetik', jadi saya tidak dapat menanganinya. adakah yogurt berbahaya kepada usus? Saya percaya jawapannya adalah tidak.

Wanita (dan doktor mereka) telah lama mengetahui bahawa mengambil antibiotik boleh mengakibatkan Candidia (jangkitan yis). Pakar perubatan telah menasihati wanita yang mengambil antibiotik untuk makan yogurt dengan kultur hidup, termasuk lactobacillus spp. dan bifidus spp. Sesuai dengan pergerakan hari ini ke arah perubatan berasaskan bukti, Pangkalan Data Komprehensif Ubat Asli menilai keberkesanan berdasarkan bukti saintifik mengikut skala berikut: Berkesan, Berkemungkinan Berkesan, Berkemungkinan Berkesan, Mungkin Tidak Berkesan, Berkemungkinan Tidak Berkesan, Tidak berkesan, dan Bukti Tidak mencukupi untuk dinilai.

Penilaian keberkesanan untuk (hanya) LACTOBACILLUS adalah seperti berikut:

Berkesan untuk:

Cirit-birit pada kanak-kanak yang disebabkan oleh virus tertentu (rotavirus). Kanak-kanak dengan cirit-birit rotaviral yang dirawat dengan lactobacillus nampaknya dapat mengatasi cirit-birit mereka kira-kira setengah hari lebih awal daripada mereka tanpa rawatan ini. Dos lactobacillus yang lebih besar adalah lebih berkesan daripada dos yang lebih kecil. Sekurang-kurangnya 10 bilion unit pembentuk koloni dalam tempoh 48 jam pertama harus digunakan.

Berkemungkinan berkesan untuk…

  • Mencegah cirit-birit pada kanak-kanak yang disebabkan oleh antibiotik.
  • Mencegah cirit-birit pada orang dewasa yang dimasukkan ke hospital. Minum minuman khusus yang mengandungi Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus, dan Streptococcus thermophilus (Actimel, Danone) dua kali sehari semasa rawatan antibiotik dan selama seminggu selepas itu dengan ketara mengurangkan risiko cirit-birit.
    -Mencegah cirit birit akibat melancong. Mengambil strain tertentu Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus GG (Culturelle) nampaknya membantu mencegah cirit-birit dalam pengembara.
  • Mencegah cirit-birit akibat rawatan kanser (kemoterapi). Terdapat beberapa bukti bahawa pesakit dengan kanser kolon atau rektum mengalami cirit-birit yang kurang teruk, kurang ketidakselesaan perut, penjagaan hospital yang lebih singkat, dan memerlukan pengurangan dos kemoterapi yang lebih sedikit disebabkan oleh kesan sampingan GI apabila mereka mengambil strain tertentu Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus GG ( Culturelle).
  • Kolik pada bayi. Mengambil produk Lactobacillus reuteri tertentu nampaknya lebih berkesan daripada menggunakan ubat simethicone.
  • Jangkitan paru-paru. Kanak-kanak berumur 1 hingga 6 tahun yang menghadiri pusat jagaan nampaknya mendapat jangkitan paru-paru yang semakin berkurangan apabila diberi susu yang mengandungi lactobacillus GG atau produk gabungan tertentu yang mengandungi kedua-dua Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium (HOWARU Protect).
  • Merawat keadaan usus yang dipanggil kolitis ulseratif. Sesetengah penyelidikan mencadangkan bahawa mengambil produk gabungan khusus yang mengandungi lactobacillus, bifidobacteria, dan streptokokus mungkin memperbaiki gejala.
  • Merawat sindrom usus besar (IBS). Terdapat beberapa penyelidikan yang menunjukkan bahawa strain lactobacillus tertentu, tetapi tidak yang lain, dapat memperbaiki gejala IBS seperti kembung, dan sakit perut.
  • Merawat jangkitan faraj yang disebabkan oleh bakteria (vaginosis bakteria).
  • Merawat dan mencegah eksim (dermatitis atopik) pada bayi dan kanak-kanak yang alah kepada susu lembu.
  • Membantu ubat preskripsi merawat jangkitan Helicobacter pylori (H pylori), yang menyebabkan ulser perut.
  • Merawat cirit-birit yang disebabkan oleh bakteria Clostridium difficile.

Walaupun beberapa cadangan adalah untuk formulasi probiotik tertentu, seseorang boleh mencapai hasil yang sama dengan membaca pakej yogurt dan jenis campuran untuk memastikan perlindungan dengan spp bakteria yang betul.

Institut Kesihatan Negara


Sekiranya anda menggunakan probiotik untuk faraj anda?

Anda tahu probiotik boleh menjadi baik untuk usus anda, tetapi adakah faraj anda memerlukannya juga? Anda mungkin berfikir demikian, berdasarkan pemasaran probiotik hari ini. Probiotik ada dalam segalanya, mulai dari minuman hingga pil dan serbuk, dan dalam banyak kes, dipromosikan sebagai alat untuk meningkatkan kesihatan faraj anda.

Wanita nampaknya mendengar, kata Dr Caroline Mitchell, penolong profesor kebidanan, ginekologi, dan biologi pembiakan di Harvard Medical School. Suplemen probiotik faraj sangat popular. Ini termasuk kedua-dua pil probiotik dan kapsul suppositori yang dimasukkan ke dalam faraj menggunakan aplikator.

Tetapi bukti keberkesanan adalah sedikit. “Hampir tiada bukti bahawa ini mempunyai manfaat untuk kesihatan faraj. Kajian kebanyakannya kurang dilakukan dan tidak mematuhi piawaian pelaporan yang ketat, walaupun ia adalah ujian rawak,” kata Dr. Mitchell. Tetapi itu tidak menghalang syarikat mempromosikan produk untuk tujuan tersebut.

Walau bagaimanapun, sementara produk probiotik faraj hari ini harus dilihat dengan skeptisisme yang sihat, itu mungkin berubah seiring dengan bertambahnya pengetahuan saintifik. Sementara itu, inilah yang diketahui - dan tidak diketahui - mengenai probiotik dan kesihatan faraj anda.

Menyusun fakta tentang probiotik daripada fiksyen

Probiotik faraj disebut-sebut sebagai cara untuk memperkenalkan mikroorganisma hidup ke dalam faraj anda untuk meningkatkan kesihatan. Memang benar bahawa faraj anda, seperti saluran penghadaman anda, dipenuhi dengan bakteria berfaedah dan mikroorganisma lain. Apabila bercakap tentang kesihatan faraj, beberapa keadaan ginekologi yang biasa dianggap berpunca daripada ketidakseimbangan bakteria di dalam faraj. Lebih kerap daripada tidak, apabila wanita mencari probiotik, mereka melakukannya dalam usaha untuk mengurangkan ketidakselesaan yang disebabkan oleh dua daripada mereka: vaginosis bakteria dan jangkitan yis, kata Dr. Mitchell.

Vaginosis bakteria adalah jangkitan faraj yang paling biasa pada wanita yang mengandung anak. Masih banyak yang tidak difahami oleh pakar mengenai keadaan ini, tetapi ia berkaitan dengan pertumbuhan mikroorganisma berbahaya (seperti Gardnerella vaginalis atau Prevotella, yang melebihi jenis bakteria vagina yang lebih sihat, termasuk organisma biasa yang disebut Lactobacillus.

Jangkitan yis faraj juga berpunca daripada ketidakseimbangan dalam faraj. Tetapi dalam keadaan ini, masalahnya adalah kulat yang dipanggil Candida, yang mengatasi bakteria sihat. Candida boleh wujud secara normal dalam faraj tanpa sebarang masalah, tetapi boleh menyebabkan masalah jika ia melebihi jumlah mikroorganisma lain.

"Terdapat beberapa wanita yang boleh mendapat manfaat daripada probiotik - sekurang-kurangnya secara teori," kata Dr. Mitchell. Antaranya adalah wanita dengan vaginosis bakteria atau jangkitan yis. Sebagai contoh, berkaitan dengan vaginosis bakteria berulang, pemikirannya adalah dengan memperkenalkan lebih banyak lactobacilli yang bermanfaat dapat melindungi daripada pertumbuhan organisma berbahaya yang berlebihan, dan akibatnya dapat mengurangkan jangkitan berulang. Walau bagaimanapun, bukti kurang, kata Dr Mitchell. Jika teori itu terbukti benar, probiotik boleh memberi manfaat, tetapi tiada siapa yang pasti. Dan ia sama sekali tidak jelas bahawa mengambil probiotik secara lisan akan membantu faraj.

Terdapat juga yang tidak diketahui berkaitan dengan jangkitan yis faraj. "Dalam faraj, yis dan lactobacilli wujud bersama dengan agak gembira, manakala di makmal, lactobacilli boleh membunuh yis," kata Dr. Mitchell. Jadi, mengambil probiotik bukanlah strategi berasaskan saintifik, kerana keadaan kehidupan sebenar tidak sepadan dengan apa yang berlaku di makmal.

Buat masa ini, satu-satunya rawatan yang terbukti untuk vaginosis bakteria dan jangkitan yis adalah rawatan antibiotik atau antijamur, kata Dr. Mitchell.

Penyelesaian muncul dari kekecewaan

Tetapi kadang-kadang wanita tidak bertindak balas terhadap rawatan standard dan mengalami masalah berulang yang menyebabkan mereka mencari jalan keluar. Dr. Mitchell mengatakan bahawa sesetengah wanita yang ditemuinya sedang mencuba bukan sahaja suplemen probiotik, tetapi juga rawatan alternatif yang mereka temui di Internet. Ini termasuk memasukkan tampon yang direndam yogurt, minyak pokok teh, dan juga ulas bawang putih ke dalam faraj mereka dalam usaha untuk memperkenalkan bakteria berfaedah. Penyelesaian ini, katanya, bukan sahaja tidak berkesan tetapi sangat tidak digalakkan.

"Memang benar bahawa sebatian dalam bawang putih, allicin, telah ditunjukkan untuk membunuh yis di makmal. Tetapi anda tidak boleh meletakkan ulas bawang putih yang mencukupi dalam faraj anda - atau mengambil kapsul bawang putih oral yang mencukupi - untuk mencapai kesan yang sama, "kata Dr. Mitchell. Minyak pokok teh juga tidak menunjukkan manfaat dan dapat menyebabkan kerengsaan. Tampon yang dimasukkan ke dalam Yogurt juga tidak berfungsi. Banyak suplemen probiotik dan kebanyakan yogurt mengandungi Lactobacillus bakteria, tetapi ia biasanya bukan jenis Lactobacillus yang sama yang terdapat dalam faraj anda. L. crispatus dan L. iners adalah spesies yang paling biasa ditemui dalam faraj. Kebanyakan probiotik dan yogurt mengandungi spesies lain, seperti L. rhamnosus atau L. acidophilus, yang lebih biasa pada usus.

Manfaat atau keburukan?

Tidak ada cukup maklumat untuk menentukan sama ada memperkenalkan bakteria baru menggunakan probiotik mungkin lebih berbahaya daripada kebaikan. Satu kajian yang diterbitkan pada September 2018 dalam jurnal sel mendapati bahawa apabila orang diberi probiotik selepas rawatan antibiotik, bakteria usus semulajadi mereka sebenarnya mengambil masa lebih lama untuk pulih daripada bakteria usus orang yang tidak mengambil probiotik.

Apa yang saya beritahu orang ramai ialah secara keseluruhannya, probiotik faraj mungkin membazirkan wang,” kata Dr. Mitchell. "Tetapi jika anda akan memilih satu dan anda benar-benar ingin mencuba satu, probiotik yang nampaknya menunjukkan beberapa manfaat dalam kajian adalah yang mengandungi Lactobacillus rhamnosus GR-1.”

Perlu diingat bahawa suplemen, tidak seperti ubat-ubatan, tidak diatur oleh FDA. "Kajian telah menunjukkan bahawa ketika produk ini dikultur, mereka sering tidak memiliki banyak yang ada di label seperti yang dijanjikan, atau bahkan tidak mengandungi apa yang ada di label," kata Dr. Mitchell. FDA juga telah mendapati bahawa sesetengah suplemen mengandungi bahan cemar yang berpotensi berbahaya.


Yogurt adalah hidangan yang sedap, tetapi bagaimana ia dibuat? Dengan bantuan mikroorganisma dipanggil bakteria, susu bertukar menjadi yogurt. Jangan gentar, ini bukan jenis bakteria yang menyebabkan anda jatuh sakit. Bakteria dalam yogurt adalah bakteria baik yang sebenarnya boleh membantu anda! Terdapat spesies bakteria tertentu yang biasa digunakan untuk membuat yogurt. Sekiranya anda melihat ramuan yang tertera di bungkusan produk yogurt, anda sering dapat mengetahui spesies bakteria yang tepat di dalamnya. Beberapa spesies yang mungkin anda senaraikan termasuk: Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) L. acidophilus L. casei L. rhamnosus Bifidobacterium animalis (B. animalis, atau kadangkala hanya "Bifidus") dan B. bifidum.

Untuk mengubah susu menjadi yogurt, bakteria ini memerah susu. Penapaian adalah apabila sesuatu bahan dipecah dan berubah menjadi bahan lain. Semasa penapaian untuk membuat yogurt dari susu, gula kecil dalam susu (khususnya gula laktosa) berubah menjadi bahan kimia yang berbeza, khususnya asid laktik. Asid laktik inilah yang menyebabkan susu, semasa ia ditapai, menjadi pekat dan rasa masam. Kerana bakteria telah memecahkan sebahagian susu, ia dianggap menjadikan yogurt lebih mudah untuk kita hadam. Selain itu, makan yogurt boleh membantu memulihkan bakteria baik yang biasanya hidup di dalam perut dan usus anda (saluran gastrousus anda) selepas ia hilang, contohnya, mengambil antibiotik atau mengalami sakit perut.

Dalam projek sains mikrobiologi ini, anda akan menyiasat cara menggunakan pelbagai jenis yogurt untuk membuat sendiri budaya yogurt mempengaruhi bagaimana budaya tersebut berubah. Anda akan mencuba pelbagai produk yogurt sebagai budaya pemula untuk menguji faktor yang penting untuk proses penapaian dan cara yogurt yang anda buat berbau, rasa dan rasa. Adakah anda fikir yogurt yang menggunakan bakteria berbeza akan berbeza? Bagaimana pula dengan faktor lain dalam yogurt yang mungkin mempengaruhi budaya yogurt yang terhasil, seperti pewarna makanan atau gula tambahan? Anda juga akan belajar bagaimana untuk membiakkan (menumbuhkan) mikroorganisma, dan cara menggunakan teknik steril supaya anda tidak akan mencemarkan budaya anda.


Keju Kotej Budaya Baik

Untuk menjadi jelas: Tidak semua keju kotej mengandung probiotik, tetapi tab Baik Budaya dipenuhi dengan budaya hidup dan aktif, dan mereka terdapat dalam pelbagai rasa manis seperti blueberry açaí, strawberry chia, dan nanas. Walaupun produk tenusu dibungkus dengan protein pencernaan perlahan dan terbukti meningkatkan penyerapan probiotik, itu tidak menjadikan produk ini sebagai pemenang atau yang kalah. "Keju kotej umumnya tinggi natrium - dan garis ini tidak berbeza - jadi orang dengan tekanan darah tinggi mungkin ingin melewatkannya. Orang yang mudah kembung dan mereka yang mengalami intoleransi laktosa juga harus menyebarkannya," menasihati Sarah Koszyk, MA, RDN, pengasas Keluarga. Makanan. Fiesta.

Garisan bawah: Ini sudah pasti cukup sihat untuk menjadi Eat This!, tetapi jangan jadikan ia sebagai sumber probiotik anda melainkan selebihnya diet anda agak rendah garam. (Omong-omong, garam bersembunyi di beberapa tempat yang mengejutkan—seperti pencuci mulut restoran ini dengan lebih banyak garam daripada satu beg pretzel!)


Yogurt: Tidak Sihat Seperti Yang Kita Fikirkan?

Semua yogurt yang anda makan selama bertahun-tahun kerana anda fikir ia sangat sihat? Kajian yang diterbitkan diJurnal Akademi Pemakanan dan Dietetikmengatakan bahawa makan yogurt tidak menunjukkan perbezaan yang signifikan dalam keseluruhan kesihatan kita.

Setelah mengikuti lebih dari 4.000 orang dewasa Sepanyol selama hampir empat tahun, para penyelidik memutuskan bahawa mengonsumsi yogurt secara berkala "tidak menunjukkan hubungan dengan peningkatan kualiti hidup yang berkaitan dengan kesihatan," menurut artikel itu. Sudah tentu, laporan kesihatan yang bercanggah bukanlah sesuatu yang baru, tetapi yang ini nampaknya sangat menjengkelkan — ayuh, adakah yogurt benar-benar mempunyai kesan yang minimum kepada kesihatan kita?

Bagaimana pula dengan kalsium, probiotik, cakera diabetes yang berkurangan? Sebelum anda pergi dan membuang semua cawan yogurt itu ____ ke luar tingkap, dengar apa yang pakar diet katakan tentang berita itu.

“Pertama sekali, kajian ini mengukur 'persepsi individu'____ terhadap penggunaan yogurt terhadap kualiti hidup. Kajian itu tidak mengukur ketumpatan tulang sebenar dari semasa ke semasa, dan juga tidak mengukur kesan probiotik penggunaan yogurt pada flora bakteria usus individu,” kata Vashti Verbowski, pakar diet berdaftar dan pengasas Your Kitchen Dietitian. "Semua kajian ini nampaknya memberitahu bahawa pengambilan yogurt tidak mempengaruhi seseorangdirasakan kualiti hidup."

Jenis yogurt adalah satu lagi pemboleh ubah ____ yang signifikan — para penyelidik memberi tumpuan kepada sama ada yogurt itu penuh atau berkurang lemak, tetapi tidak manis berbanding tanpa gula. Kandungan gula mungkin menjadi alasan bahawa kajian ini nampaknya bertentangan dengan beberapa penemuan sebelumnya. Penyelidik menyatakan dalam laporan itu bahawa mereka "tidak dapat menilai yogurt manis dan bukan gula secara berasingan," oleh itu "sebarang tuntutan kesihatan yang berkaitan dengan yogurt harus mengambil kira kesan kesihatan yang memudaratkan gula tambahan." Perbezaan yang agak besar, bukan?

Sekarang memandangkan fakta bahawa kandungan gula tidak diambil kira, hasilnya sebenarnya tidak begitu mengejutkan. “Majoriti yogurt yang terdapat di kedai runcit adalah berperisa, yang bermaksud penuh dengan gula dan/atau pemanis tiruan,” kata Cassie Bjork, pakar diet berdaftar dan pengasas Healthy Simple Life. "Aditif ini memberi makan bakteria jahat dalam usus, yang pada asasnya menafikan faedah probiotik."

Jadi apa intinya di sini? Kami mendengar panggilan bangun dengan kuat dan jelas — menganggap ini sebagai peringatan untuk melupakan berperisa yogurt (kami melihat anda, topping coklat dan karamel), untuk versi yang jelas (berisi protein dan probiotik) yang jelas kami tahu bahawa kami sepatutnya makan. Selain itu, jangan topping DIY seperti bunyi kelapa, mangga atau kayu manis tanpa gula begitu jauh lebih baik daripada bahan bergula?


Maklumat Pemakanan Yogurt Yunani

Sebahagian besar produk yogurt komersial yang anda akan dapati dijual di pasar raya adalah sangat manis. Jika anda ingin mendapat manfaat kesihatan yogurt, jauhi produk dengan gula tambahan dan pilih produk yang lebih semula jadi, seperti yogurt Greek.

Yogurt Yunani mempunyai pelbagai nutrien dan umumnya dianggap sebagai salah satu jenis yogurt paling sihat yang boleh anda beli. Dalam setiap 100 gram yogurt Yunani, anda boleh menemui:

  • 8 peratus daripada nilai harian (DV) untuk kalsium
  • 11 peratus daripada DV untuk fosforus
  • 18 peratus daripada DV untuk selenium
  • 5 peratus daripada DV untuk zink
  • 21 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
  • 7 peratus daripada DV untuk vitamin B5
  • 31 peratus DV untuk vitamin B12

Yogurt Yunani mempunyai 9 gram protein dan 4 gram karbohidrat, tidak ada yang berasal dari serat. Ia juga mempunyai 5 gram lemak, separuh daripadanya berasal dari lemak tepu.


Lelaki Yang Minum Taun dan Melancarkan Kegilaan Yogurt

Semasa Ilya Metchnikoff berusia 8 tahun dan berlari-lari di estet Panassovka ibu bapanya di Little Russia, kini Ukraine, dia membuat nota tentang flora tempatan seperti ahli botani muda. Dia memberi kuliah sains kepada abang-abangnya dan anak-anak tempatan yang kehadirannya dia pastikan dengan membayar mereka daripada wang sakunya. Metchnikoff mendapat jolokan "Quicksilver" kerana dia sentiasa bergerak, sentiasa mahu melihat, merasai dan mencuba segala-galanya, daripada mempelajari cara bapanya bermain permainan kad hinggalah belajar menjahit dan menyulam dengan pembantu rumah. Isterinya kemudian menulis Kehidupan Ellie Metchnikoff bahawa Metchnikoff mengajukan soalan "paling aneh", sering membuat pengasuhnya marah. "Dia hanya bisa diam ketika rasa ingin tahu terbangun dengan memerhatikan beberapa benda semula jadi seperti serangga atau rama-rama."

Pada usia 16 tahun, Metchnikoff meminjam mikroskop daripada seorang profesor universiti untuk mengkaji organisma yang lebih rendah. milik Darwin Mengenai Asal Spesies membentuk pendekatan perbandingannya terhadap sains semasa tahun universitinya—dia melihat semua organisma, dan proses fisiologi yang berlaku di dalamnya, sebagai saling berkaitan dan berkaitan.

Pengubahsuaian flora usus yang betul boleh membantu memerangi penyakit yang telah melanda manusia selama berabad-abad.

Keupayaan itu membawanya kepada penemuan sel tertentu dan membolehkannya menghubungkan proses pencernaan dalam makhluk primitif dengan pertahanan imun tubuh manusia. Pada organisma bawah, yang kekurangan rongga perut dan usus, pencernaan dilakukan oleh jenis sel tertentu - sel mesodermal bergerak - yang bergerak mengelilingi dan melarutkan zarah makanan. Sambil menatap sel mesodermal di dalam larva bintang laut yang telus, Metchnikoff, 37 pada masa itu, memiliki pemikiran. "Ini mengejutkan saya bahawa sel yang serupa dapat berfungsi untuk mempertahankan organisma terhadap penceroboh," tulisnya. Dia mengambil beberapa duri mawar dari taman dan melekatkannya ke dalam larva. Jika hipotesisnya betul, badan larva akan mengenali duri sebagai penceroboh dan sel mesodermal akan berkumpul di sekeliling duri dalam usaha untuk memakannya. Seperti yang dijangkakan Metchnikoff, sel mesodermal mengelilingi duri, membuktikan teorinya. Dia menamakan selnya sebagai fagosit, yang dalam bahasa Yunani bermaksud "sel yang melahap", dan menyamakannya dengan "tentera yang melemparkan dirinya ke atas musuh."

Pada tahun 1888, Louis Pasteur menjemput Metchnikoff untuk menyertai Institut Pasteur di Perancis, di mana Metchnikoff meneruskan penyelidikannya. Dia beralasan bahawa jika dalam organisme sederhana sel mesodermal menyerang dan mencerna penyerang, maka pada manusia, leukosit — sel darah putih yang membentuk nanah — mesti menyerang dan mencerna mikroba. Oleh itu, keradangan hanyalah tindak balas sel terhadap agen luaran, reaksi kuratif badan. Idea-idea ini benar-benar bertentangan dengan teori keradangan yang telah ditetapkan, yang menyatakan leukosit membentuk media yang baik untuk pertumbuhan mikroba dan menyebarkannya. Tetapi selepas penyelidik mengulangi eksperimen Metchnikoff, leukosit telah ditubuhkan sebagai sel melawan bakteria. Pada tahun 1908, Metchnikoff memenangi Hadiah Nobel dalam Perubatan kerana menemui sel fagositik dan peranannya dalam sistem imun manusia.

MENJELANG MASANYA: "Banyak perkara yang dia lakukan adalah sangat tepat," kata Siamon Gordon, profesor emeritus patologi selular di Universiti Oxford, yang mengkaji kerja Ilya Metchnikoff. Metchnikoff mungkin telah dilihat sebagai engkol oleh beberapa orang sezamannya, tetapi "sekarang ini beberapa idea 'gila'nya benar-benar arus perdana." Wikimedia

Setelah Metchnikoff menemui fagosit, dia terjun untuk meneliti kekebalan manusia, berharap dapat mencari jalan untuk memperpanjang umur. Dia didorong oleh pengalamannya yang muram dengan penyakit. Apabila isteri pertamanya meninggal dunia akibat batuk kering, walaupun usaha gigihnya untuk menyelamatkannya, Metchnikoff yang menyedihkan mengambil candu yang berlebihan, tetapi terus hidup. Apabila isteri keduanya, Olga, melawan demam kepialu, dia menyuntik dirinya dengan penyakit bawaan kutu untuk mati bersamanya—tetapi mereka berdua masih hidup. Tetapi setelah menemui sistem pertahanan semula jadi badan, Metchnikoff semakin optimistik. “Dengan bantuan sains,” tulisnya, “manusia dapat membetulkan ketidaksempurnaan sifatnya.”

Sebagai sebahagian daripada pencarian kekebalannya, Metchnikoff bereksperimen pada dirinya sendiri. Semasa wabak kolera tahun 1892 di Perancis, dia minum Kolera vibrio, bakteria yang menyebabkan penyakit. Kolera vibrio mempunyai modus operandi yang pelik. Dalam komuniti yang sama, sesetengah orang dijangkiti manakala yang lain kelihatan kebal. Pemahaman tentang bagaimana imuniti sedemikian berkembang boleh membawa kepada vaksin.

Minuman taun itu tidak menyebabkan Metchnikoff sakit, jadi dia membenarkan seorang sukarelawan dari makmalnya mengulangi ujian itu. Apabila sukarelawan pertama juga tidak dijangkiti taun, Metchnikoff tidak teragak-agak untuk menerima tawaran daripada yang kedua. Sungguh ngeri, pemuda itu jatuh sakit dan hampir mati. Ketika Metchnikoff melakukan eksperimennya ke dalam piring petri untuk mengetahui apa yang menyebabkan perbezaan yang ketara, dia mendapati bahawa beberapa mikroba menghalang pertumbuhan kolera sementara yang lain merangsangnya. Dia kemudian mencadangkan agar bakteria flora usus manusia berperanan dalam pencegahan penyakit. Dan, dia beralasan, jika menelan kultur bakteria patogen membuat anda sakit, menelan yang bermanfaat akan menjadikan anda lebih sihat. Oleh itu, dia memutuskan, pengubahan flora usus yang betul boleh membantu memerangi penyakit yang telah melanda manusia selama berabad-abad.

Pada masa yang sama idea-idea Metchnikoff tentang mengimbangi semula mikrob di dalam usus mula berkuatkuasa, arus kuat dalam bidang perubatan sedang melawan mereka.

Flora usus menjadi topik hangat pada akhir abad ke-19. Satu teori yang terkenal melihat usus besar manusia sebagai takungan toksin yang berbahaya, sebahagian daripadanya terhasil daripada bakteria yang memecah makanan, proses yang dipanggil "pembusukan". Pakar perubatan membuat hipotesis bahawa usus besar adalah sisa visceral dari masa nenek moyang kita terpaksa lari daripada pemangsa dan selalunya tidak mempunyai masa untuk berhenti cukup lama untuk mengosongkan usus mereka. Akibatnya, manusia menyimpan produk pembusukan bakteria di dalam usus mereka terlalu lama dan menjadi toksik. Teori pembusukan usus ini sangat terkenal sehingga pakar bedah Britain William Lane menganjurkan penyingkiran keseluruhan usus besar untuk memperbaiki gangguan pencernaan.

Tetapi Metchnikoff percaya bahawa mungkin untuk mencapai keseimbangan mikroba di usus tanpa pembedahan, dan memulakan pencarian bakteria bermanfaat. Daripada eksperimen pengawetan makanan di Institut Pasteur, dia tahu bahawa asid laktik boleh menghalang susu daripada rosak, mengubahnya menjadi produk seperti yogurt. "Memandangkan penapaian laktik berfungsi dengan baik untuk menahan pembusukan secara umum, mengapa ia tidak boleh digunakan untuk tujuan yang sama dalam tiub pencernaan?" dia menyoal. Selepas mengkaji pelbagai budaya yang sesuai, dia memusatkan perhatiannya bacilli Bulgaria, banyak digunakan di Eropah Timur untuk membuat yogurt. Ini sesuai dengan kajiannya terhadap orang-orang Eropah yang berpusat di Eropah, yang memakan banyak produk susu masam dalam makanan mereka. Dia juga menyarankan agar budaya itu dapat diambil dalam bentuk pil. Malangnya, Metchnikoff tidak dapat melihat dunia mendapat manfaat daripada pandangannya. Pada tahun 1916, dia meninggal dunia akibat serangan jantung. Beberapa minit sebelum kematiannya, dia mengingatkan rakan penyelidik Pasteurnya Alexandre Salimbeni untuk "berhati-hati" melihat ke dalam ususnya selepas kematiannya.

KEREMAJAAN: Metchnikoff percaya terapi susu masamnya juga boleh membantu menghentikan penuaan. Apabila pandangannya didedahkan kepada umum, satu kartun Perancis, bertajuk Manufacture de Centenaires, dilihat di sini, menyindir saintis pemberontak itu, menggambarkannya sebagai seorang yang akan mengeluarkan centenarians. Dengan hormat dari Pasteur Institute

Menjelang abad ke-20 yang belum pernah dilancarkan, idea-idea Metchnikoff berlaku. Di Eropah, doktor menetapkan susu masam untuk merawat penyakit usus. Kemudian pada tahun 1910-an, Isaac Carasso, seorang industrialis Balkan, mengetahui bahawa ramai kanak-kanak mengalami gangguan usus. Pada tahun 1919, diilhamkan oleh kerja Metchnikoff, dia memulakan syarikat yogurt di Barcelona, ​​Sepanyol, dan memasarkan yogurtnya sebagai ubat, dijual di farmasi. Dia menamakan syarikat itu Danone, variasi Catalan pada nama panggilan anaknya, "Daniel Kecil." Selepas kematian Carasso, Daniel mengambil alih syarikat itu dan mengembangkannya ke Amerika Syarikat, di mana ia berjenama Dannon.

Sebenarnya, yogurt memang mengandungi organisma berfaedah yang membantu menambah bakteria kita sendiri.

Pada masa yang sama bahawa idea-idea Metchnikoff mengenai penyeimbangan mikroba dalam usus semakin kuat, arus perubatan yang kuat melawannya: pengembangan antibiotik. Ubat-ubatan baru, terutama penisilin, patogen yang dibasmi dan jangkitan bakteria jauh lebih cepat daripada produk susu masam, yang mengisi semula bakteria acidophilus badan, membantu mengimbangi mikroba dalam usus. Scott Podolsky, pengarah Pusat Sejarah Perubatan di Perpustakaan Perubatan Francis A. Countway di Boston, mengatakan peralihan itu dilambangkan oleh Lederle Laboratories, yang mengeluarkan produk acidophilus di A.S., dan beralih ke pembuatan antibiotik pada tahun 1930-an.

Namun sama seperti antibiotik seolah-olah mengakhiri kejayaan Metchnikoff, penggunaan berlebihan mereka berjaya memulihkannya. "Dari awal 1950-an, saintis perubatan semakin menyedari tentang potensi kesan negatif pentadbiran antibiotik pada manusia," kata Podolsky. Antibiotik mempunyai kesan sampingan. Superbug tahan antibiotik mula muncul. Penyakit autoimun meningkat. Kajian di bidang mikrobiologi bukan perubatan juga menyedari bahawa mikrob memainkan peranan penting dalam ekosistem seperti lautan, hutan, atau tanah, menurut Lita Proctor, penyelaras program di Human Microbiome Project. Para penyelidik mendapati bahawa mikroba menghasilkan vitamin, nutrien, dan faktor pertumbuhan, yang penting untuk kesihatan ekosistem. Akhirnya para saintis mula melihat tubuh manusia sebagai ekosistem yang bergantung pada mikrobnya untuk nutrien yang tepat.

Pemilihan Semulajadi dalam Wabak

Ebola tidak memilih orang. Kami tidak mengetahui apa yang virus Ebola pilih sebagai perumah semula jadinya, tetapi ia pastinya bukan manusia. Sekali-sekala, Ebola terjumpa perumah manusia, yang akhirnya menjadi kesilapan yang membawa maut. Bila. BACA LEBIH LANJUT

Pada tahun 2001, Joshua Lederberg, yang memenangi Hadiah Nobel dalam Perubatan pada tahun 1958 untuk penyelidikannya dalam mikrobiologi, mencipta istilah microbiome. Istilah ini menggambarkan "komuniti ekologi mikroorganisma komensal, simbiotik, dan patogen" yang hidup di dalam dan di badan kita. Hari ini, kajian mikrobioma, terutamanya Projek Mikrobioma Manusia, yang dibiayai oleh Institut Kesihatan Nasional, sedang dijalankan, menyiasat mikroorganisma badan kita, dan kaitannya dengan kesihatan dan penyakit. rezeki baru-baru ini disebut 2015 sebagai tahun mikrobioma. Sementara itu, istilah "probiotik," yang dicipta sekitar tahun 1950-an, digunakan untuk menggambarkan "organisma yang menyumbang secara berfaedah untuk menjadi tuan rumah keseimbangan mikrob," kata Podolsky. Probiotik mewakili bidang penyelidikan yang semakin berkembang dan industri berbilion dolar. Yogurt, kefir dan produk tenusu lain yang ditapai boleh didapati di setiap pasar raya.

Jadi mungkin pada kali seterusnya anda membeli yogurt di kedai sudut anda, anda akan memikirkan Metchnikoff, budak lelaki yang menyukai rama-rama, yang melihat masa depan kesihatan dan berusaha untuk memperbaikinya untuk kita semua.

Lina Zeldovich dibesarkan dalam keluarga saintis Rusia, mendengar cerita sebelum tidur tentang gunung berapi, lubang hitam, dan penjelajah yang berani. Dia telah menulis untuk The New York Times, Scientific American, Pembaca Digest, dan Sains Popular, antara penerbitan lain, dan memenangi empat anugerah kerana merangkumi ilmu kotoran. buku dia, Perkara Gelap Lain: Sains dan Perniagaan Mengubah Sisa Menjadi Kekayaan dan Kesihatan, akan dikeluarkan pada November 2021 oleh Chicago University Press, tepat pada masanya untuk Hari Tandas Sedunia. Anda boleh menemuinya di LinaZeldovich.com dan @LinaZeldovich.

Versi artikel yang sedikit berbeza ini mula-mula muncul dalam talian dalam keluaran "Domino" kami pada April 2015.


Ini bermakna bahawa tidak ada satu pendekatan yang sesuai untuk meningkatkan kesihatan usus. Walaupun begitu, terdapat beberapa perkara mudah dan boleh ditindaklanjuti yang boleh anda cuba hari ini yang akan diucapkan terima kasih oleh bug usus anda!

Kami duduk bersama Profesor Tim Spector, salah seorang penyelidik mikrobioma usus terkemuka di dunia dan pengasas bersama ZOE, untuk mengetahui 5 petua kesihatan usus teratasnya yang boleh digunakan oleh sesiapa sahaja untuk memulakan perjalanan menuju usus yang lebih sihat hari ini.

5 petua teratas Tim untuk kesihatan usus yang lebih baik

1. Cuba makan 30 tumbuhan berbeza setiap minggu

Lebih banyak kepelbagaian tumbuhan padat serat yang anda makan, lebih gembira dan lebih pelbagai mikrobiom usus anda.

Kacang, biji, kekacang, buah-buahan bijirin penuh dan sayur-sayuran semuanya padat dengan nutrien yang menyokong usus yang sihat. Bawang putih, bawang merah, daun bawang, asparagus dan bijirin penuh dibungkus dengan gentian prebiotik khas yang disukai mikrob usus "good".

Berita baiknya ialah meningkatkan pelbagai dan jumlah tanaman dalam diet anda tidak semestinya sukar, terutamanya setelah anda mengembangkan idea anda tentang apa yang dianggap sebagai makanan berasaskan tumbuhan untuk memasukkan rempah, herba, kacang, dan biji.

2. Tambahkan sedikit warna ke pinggan anda

Bukan sahaja makanan tumbuhan berwarna-warni kaya dengan serat. Ia juga mengandungi banyak polifenol, yang disukai oleh mikrob usus "good". Khususnya, kacang, beri, biji, buah-buahan berwarna cerah, minyak zaitun dara tambahan, dan sayur-sayuran, dan coklat gelap kaya dengan antioksidan dan sebatian anti-radang yang bermanfaat ini.

Ingin memahami bagaimana ZOE boleh membantu anda memahami makanan yang sesuai untuk anda? Tekan di sini untuk penilaian percuma kami.

3. Eksperimen dengan makanan yang ditapai

Lanjutkan ke tahap seterusnya dengan memasukkan sedikit makanan fermentasi dalam makanan anda setiap hari. Makanan fermentasi - seperti yogurt hidup, keju artisanal, kimchi, kombucha, kefir, dan sauerkraut - mengandungi mikrob hidup, yang dikenali sebagai probiotik.

Sebaik sahaja anda memakannya, bug ini dapat menetap di usus anda, meningkatkan bilangan dan kepelbagaian bakteria yang membentuk mikrobioma anda.

Tidak pasti di mana untuk bermula? Saya sentiasa mengesyorkan 4 K's — kefir, kombucha, kimchi dan kraut. Anda juga boleh melihat yogurt biasa dengan kultur hidup dan keju (berbau) untuk merangsang usus. Perkara utama ialah memasukkan sekeping makanan yang ditapai setiap hari, dan bukannya mengambil sejumlah besar makanan yang ditapai sekali-sekala.

4. Berikan pepijat usus anda berehat

Cuba elakkan atau hadkan makanan ringan, dan berhasrat untuk memberi masa pada usus anda berehat semalaman. Pada waktu malam, terdapat sekumpulan mikroba usus yang berfungsi membersihkan lapisan usus anda dan menjaga kesihatannya. Pembersihan berkala ini penting untuk menyokong usus dan sistem imun yang sihat. Dengan memberi rehat kepada pepijat usus anda, mereka akan mempunyai masa untuk pulih untuk melakukan tugas mereka dengan baik.

5. Hadkan makanan ultra-proses

A high intake of ultra-processed foods is known to be associated with unfavorable health outcomes, including conditions like heart disease, type 2 diabetes, and obesity.

They also aren’t great for our gut microbes, as they don't provide much fiber and other nutrients for "good" gut microbes to munch on. They're often high in sugar, unhealthy fats, and artificial sweeteners that don't support a healthy gut microbiome.

Findings from our research into the gut microbiome also show a link between highly processed foods and “bad” gut microbes that are associated with poorer health markers.

While no food should be completely off-limits, choosing more delicious and nutritious unprocessed or minimally processed foods, and limiting ultra-processed foods will help to keep your gut microbes happy and well-fed.

Go with your gut

The good news is that what you eat can change your microbiome composition. But how do you know what to put on your plate?

We all have unique microbiomes, so there is no one-size-fits-all approach to nutrition that suits everybody’s gut bugs. Importantly, there’s no single food—or single microbe—that will make or break your gut microbiome.

The microbiome is a complex community, so your regular diet and lifestyle habits over time are what determines the mix.

Finding the foods that work best for your unique body and your community of gut bacteria starts with understanding which bugs are living in your gut right now, and which foods will help them thrive.

That’s why when you join the ZOE Program, you’ll take an easy poop test at home so we can analyze your gut microbiome, alongside testing your blood sugar and fat responses. That way we can tell you which bugs you’re hosting alongside an understanding of how your body responds to foods.


Perpetuation: Direct-Set vs. Heirloom Cultures

Direct-Set = Single-Use Cultures

Direct-set or single-use cultures are added to a batch of milk to produce a bujang batch of yogurt. With some care, a direct-set starter may be re-cultured two or three times by using some of the yogurt as starter for a new batch. Eventually, however, a new powdered starter must be used. Non-dairy milks generally cannot be re-cultured.

Heirloom = Reusable Cultures

Reusable or Heirloom cultures can be disebarkan indefinitely. With each batch, some of the yogurt is saved to add to a new batch of milk to make more yogurt. Reusable cultures should be propagated at least once every seven days to maintain the vigor of the bacteria.


Need to Replenish Probiotics

The University of Reading reports that milk protein, lactose and other sugars influence the survival of probiotics in the gut. The University goes on to note that varying pH environments throughout the digestive system influence different strains of probiotics in different ways. Some strains survive passage through the stomach while others survive the rest of their course through the digestive tract. Adding multiple strains of probiotics to food products guarantees that some of the probiotics survive the entire digestive process. Probiotics make insignificant changes in the level of intestinal flora, according to the University. Current research in the food industry is directed at finding foods, aside from dairy products, that will be suitable for addition of probiotics.


Tonton video: ZOOM BAKTERI BAIK YOGURT. YOGHURT UNDER MICROSCOPE (Disember 2022).