Maklumat

Di mana kulat menyimpan lebihan makanan?

Di mana kulat menyimpan lebihan makanan?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bolehkah sesiapa menunjukkan, di mana dan bagaimana, lebihan makanan disimpan dalam kulat (cendawan untuk lebih spesifik). Seperti tanaman disimpan sebagai butiran kanji, jadi di mana cendawan disimpan?


Dari artikel Wikipedia mengenai kulat (di bawah Karakteristik -> Ciri Dikongsi):

Mereka mempunyai ciri karbohidrat larut dan sebatian penyimpanan, termasuk gula alkohol (misalnya, manitol), disakarida, (misalnya, trehalosa), dan polisakarida (mis., Glikogen, yang juga terdapat pada haiwan).


Penimbunan (tingkah laku haiwan)

Penimbunan atau caching dalam tingkah laku haiwan adalah penyimpanan makanan di lokasi yang tersembunyi dari pandangan kedua-dua spesies (haiwan dari spesies yang sama atau berkait rapat) dan anggota spesies lain. [1] Selalunya, fungsi menimbun atau menyimpan cache adalah menyimpan makanan pada waktu lebihan pada saat makanan kurang banyak. Namun, ada bukti bahawa sejumlah cache atau penimbunan dilakukan untuk mematangkan makanan, yang disebut riping caching. [2] Istilah penimbunan biasanya digunakan untuk tikus, manakala caching lebih kerap digunakan untuk merujuk kepada burung, tetapi tingkah laku dalam kedua-dua kumpulan haiwan adalah agak serupa.

Penimbunan dilakukan sama ada secara jangka panjang - disimpan dalam kitaran bermusim, dengan makanan yang akan dimakan berbulan-bulan - atau dalam jangka pendek, dalam hal ini makanan akan dimakan dalam jangka masa satu atau beberapa hari .

Beberapa haiwan biasa yang menyimpan makanan mereka ialah tikus seperti hamster dan tupai, dan banyak spesies burung yang berbeza, seperti benteng dan burung belatuk. Scrub jay barat terkenal dengan kemahiran khusus dalam caching. Terdapat dua jenis tingkah laku caching: penimbunan ikan, di mana spesies membuat beberapa cache besar yang sering dipertahankannya, dan penimbunan penyebaran, di mana spesies akan membuat banyak cache, selalunya dengan setiap item makanan tersimpan di tempat yang unik. Kedua-dua jenis caching mempunyai kelebihan.


Kerajaan Kulat

Terdapat beribu-ribu kulat yang berbeza di Kerajaan Kulat dan terdapat beribu-ribu spesies kulat yang belum dikenal pasti.

Kulat, yang dulunya dianggap sebagai bagian dari kelompok tanaman, diberi kelompoknya sendiri kerana walaupun mirip dengan tanaman, ia mempunyai ciri tersendiri yang membuatnya berbeza.

Ciri-ciri Kulat

Walaupun Kulat kelihatan dan bertindak seperti tumbuh-tumbuhan, ada perbezaan utama antara Kulat dan tumbuhan dan bahawa kulat tidak dapat membuat makanan sendiri.

Kulat mendapat khasiatnya dari sumber lain seperti menyerap nutrien dari tumbuhan dan haiwan lain.

Kulat hidup di mana-mana seperti di air, di darat, dan bahkan di udara. Sesetengah kulat mudah dilihat, dan kulat lain perlu dilihat di bawah mikroskop untuk dilihat.

Kulat dianggap heterotrofik yang bermaksud bahawa mereka mendapat makanan melalui penyerapan.

Satu lagi perbezaan ketara antara kulat dan tumbuhan ialah dinding sel tumbuhan terdiri daripada selulosa dan dinding sel kulat terdiri daripada kitin.

Penyimpanan Makanan

Apabila kulat menyimpan makanan, ia adalah dalam bentuk glikogen, iaitu gula. Oleh kerana kulat tidak mempunyai perut nutrien diserap melalui dinding sel dan enzim membantu memecah makanan.

Spora

Sesetengah kulat dianggap spora dan kebanyakan jenis kulat ini adalah yis seperti yis bakers.

Jenis kulat lain disebut Club Fungi dan kulat jenis ini terbuat dari spora dan kebanyakannya adalah cendawan.

Kulat pembentuk zigot biasanya terdapat pada keju dan pada roti, jadi apabila anda melihat roti yang dibentuk, anda melihat kulat zigot.

Kepentingan Kulat

Kulat adalah penting atas pelbagai sebab termasuk kitar semula, makanan dan ubat.
Kulat bekerja dengan bakteria untuk membantu mengitar semula bahan mati.

Makanan, seperti cendawan, diperbuat daripada kulat dan ini membantu memberi makan kepada orang ramai.
Ubat-ubatan, seperti penisilin adalah daripada kulat dan ini membantu menghentikan penyakit yang dihidapi oleh manusia dan haiwan.

Bahagian Buruk Mengenai Kulat

Kulat melakukan banyak perkara yang hebat, tetapi mereka juga melakukan perkara yang buruk. Kulat menyebabkan makanan cepat rosak dan apabila makanan berada di tempat yang lembap, kulat akan tumbuh pada makanan dan menyebabkan ia tidak boleh dimakan.

Kulat juga boleh menyebabkan penyakit tumbuhan dan haiwan. Sesetengah kulat hidup pada tumbuhan dan haiwan dan ia menyebabkan mereka sakit.

Walaupun beberapa kulat boleh hidup dengan tumbuh-tumbuhan dan haiwan, beberapa kulat menyebabkan penyakit.


6 Produk Kulat Teratas Diperolehi daripada Bioteknologi Kulat

Artikel ini memberi penerangan mengenai enam produk kulat penting yang diperoleh dari bioteknologi kulat.

Enam produk tersebut adalah: (a) Makanan dan Minuman, (b) Metabolit Sekunder Kulat, (c) Enzim Kulat, (d) Ejen Biokontrol dan Kegunaan Lain, (e) Penerapan Biologi Molekul dalam Bioteknologi Kulat, dan (6) Masa Depan Prospek.

A. Makanan dan Minuman:

(i) Pengeluaran Minuman Beralkohol:

Dalam keadaan anaerobik atau kekurangan oksigen dan jika kepekatan gula tinggi, yis ditapai untuk menghasilkan etanol dan CO2. Penapaian alkohol ini adalah asas pengeluaran pelbagai jenis minuman beralkohol dalam jumlah besar. Ragi yang bertanggungjawab adalah Saccharomyces cerevisiae.

Pada Asas Menghasilkan Bahan Minuman Beralkohol terdiri daripada tiga jenis:

(iii) Roh dan wain yang diperkaya.

Negara pengeluar wain utama mempunyai undang-undang yang menentukan anggur sebagai produk penapaian alkohol oleh S. cerevisiae dari jus anggur segar. Terdapat, sudah tentu, satu pengecualian,-Botrytis cinera, patogen tumbuhan, semasa penapaian mereka mula-mula menghantar hifa mereka ke dalam kulit anggur menyebabkan kehilangan air, mengakibatkan anggur layu dengan kepekatan gula yang luar biasa tinggi.

Ini seterusnya dibenarkan untuk ditapai oleh S. cerevisiae dan apa yang dipanggil Perancis Pourifure mulia atau Edelfaule Jerman terbentuk. Perbezaan antara wain bergantung pada jenis anggur, tanah dan iklim tempatan, sifat ragi dan perincian kaedah pengeluaran.

Fermentasi secara tradisional dilakukan di tong terbuka tetapi fermentasi yang memberikan kawalan keadaan yang lebih besar kini banyak digunakan, terutama untuk anggur putih. Ragi yang bertanggungjawab terutamanya untuk penapaian alkohol ialah Saccharomyces cerevisiae. Jus anggur yang kaya dengan gula dan nutrien lain memungkinkan pertumbuhan ragi yang cepat yang mengakibatkan keadaan anaerobik. Etanol dihasilkan lebih banyak semasa penapaian sehingga kepekatan alkohol 10-12% (v / v) tercapai.

Bergantung pada berapa banyak gula yang masih belum digunakan, hasil anggur manis, sederhana atau kering. Selepas fasa pertama penapaian, wain dipindahkan ke tong kayu untuk pematangan dan penyimpanan. Aktiviti mikrobiologi berterusan pada tahap yang berkurangan semasa pematangan untuk membentuk asid laktik blander untuk peningkatan pH. Tindak balas ini sangat diinginkan di mana jus anggur sangat berasid.

Pengeluaran sari dari jus epal dan perry dari jus pir mengikuti teknik dan organisme yang sama untuk penapaian. Di beberapa negara tropika seperti India, wain kelapa sawit, yang diperbuat daripada getah pelbagai jenis palma, mempunyai kepentingan pemakanan dan sosial yang besar. Setara Mexico dengan pulque wain palma, juga sangat penting.

Bir pada dasarnya adalah minuman beralkohol yang dibuat dari barli malt dan dibumbui dengan hop (bunga betina Humulus lupulus). Bir terdiri daripada dua jenis utama - ale dan lager. Ale dihasilkan oleh ragi atas, disajikan pada suhu bilik dan terhad kepada Kepulauan British. Pada. sebaliknya, lager dihasilkan oleh ragi bawah, disajikan dengan sejuk di seluruh dunia.

Sebelum penapaian malting dilakukan dengan menambahkan air suam ke dalam tepung kasar malt. Ini memulakan enzim barli untuk memecahkan kanji dan protein dalam malt. Setelah beberapa jam direbus untuk menghentikan aktiviti enzimatik dan hop dicampurkan untuk menambah rasa.

Dalam fermenter tradisional, ragi yang dicampur dengan gas terkumpul sebagai busa di bahagian atas tong semasa pengeluaran bir. Lager dihasilkan dengan ragi bawah yang berada di bahagian bawah sebagai hasil dari dinding sel hidrofilik mereka yang cenderung mendapan. Dalam industri pembuatan bir yis lager dipanggil S. carlsbergensis dan yis ale dipanggil S. cerevisiae. Setelah matang, denda dilakukan untuk menjelaskan bir untuk mendapatkan produk akhir.

Pelbagai jenis minuman keras dibuat dari bahan bergula atau berkanji. Antara yang pertama adalah brendi (dari jus anggur), brendi buah seperti applejack (jus epal), rum (jus dari tebu), tequila (jus dari agave) dan pelbagai minuman keras yang sesuai dengan pelbagai anggur sawit. Antara bahan berkanji adalah wiski dari Scotland dan wiski dari tempat lain.

Pelbagai jenis bijirin digunakan untuk pembuatannya, termasuk barli, gandum, rai dan jagung. Gin juga dibuat dari rai dan vodka dibuat dari kentang. Organisma terpenting yang bertanggungjawab untuk penapaian adalah S. cerevisiae.

Mikroba seperti Schizosaccharomyces dan Clostridium mempunyai peranan penting dalam pembentukan rasa. Penyulingan boleh dilakukan dengan pot periuk. Penyulingan 'wain’ atau ‘beer’ dengan kepekatan etanol 8-12% boleh memberikan kondensat dengan kepekatan etanol 25-32%. Kepekatan etanol yang lebih tinggi dapat diperoleh dengan menyuling kondensat.

(ii) Penanaman Kulat untuk Makanan:

Kulat boleh digunakan untuk mengubah suai makanan agar lebih berkhasiat. Ia juga boleh digunakan untuk menghasilkan bahan bernilai pemakanan seperti vitamin, asid amino dan lipid. Di samping itu, kulat makro boleh ditanam untuk menghasilkan badan buah (cendawan), dan sel yis dan miselium acuan yang ditanam dalam penapai untuk makanan (Protein sel tunggal).

Penanaman cendawan putih biasa Agaricus bisporus telah berkembang di seluruh dunia dan menyumbang lebih dari 70% daripada semua cendawan yang dihasilkan dan dimakan. Amerika Syarikat terus menjadi pengeluar terbesar dunia’. Walau bagaimanapun, cendawan secara tradisional tumbuh di Timur Jauh — seperti Lentinula edodes (jamur Shiitake), Pleurotus sp. (jamur tiram), dan Volvariella volvaceae (cendawan jerami padi) — kini berkembang ke kawasan lain di dunia terutama kerana rasa dan teksturnya yang unik dan kemudahan untuk memasukkan makanan.

Pengeluaran cendawan, pada dasarnya, adalah proses penapaian. Dalam kes Agaricus, substrat pertumbuhannya adalah jerami sementara untuk Lentinula adalah kayu. Untuk penanaman Agaricus, jerami dikompos dengan baja haiwan dan sebatian nitrogen organik lain dalam tempoh satu hingga dua minggu dan produk akhir adalah substrat unik yang sesuai untuk pertumbuhan pesat inokulum Agaricus.

Tidak ada corak standard untuk kompos, formulasi hanya berdasarkan pada ketersediaan dan harga bahan mentah dan makanan tambahan di wilayah pertumbuhan tertentu. Sifat substrat dan prarawatannya, lebih daripada semua aspek pertumbuhan lain, menentukan kaedah penanaman cendawan tertentu.

Apabila miselium cendawan (biojisim seperti benang) telah tumbuh di seluruh kompos yang disediakan (biasanya terkandung dalam kotak kayu besar), keadaan persekitaran suhu dan kelembapan diubah dan seterusnya struktur cendawan besar terbentuk dengan cepat dalam jumlah yang besar atau ‘flushes‘‘&# 8217.

Ini kemudiannya dituai dengan memotong tangan dan kira-kira 7-10 hari kemudian tanaman lain akan muncul. Biasanya, sehingga empat tanaman dihasilkan sebelum proses ditamatkan. Penanaman Volvariella dan Pleurotus adalah berasaskan jerami tetapi mempunyai prosedur yang lebih mudah.

Lentinula edodes ialah cendawan kedua yang paling banyak ditanam di dunia dan telah diternak selama lebih 2,000 tahun. Pada masa ini, lebih dari 90% pengeluarannya berlaku di Jepun tetapi penanaman meluas ke China, Korea, Singapura, Taiwan, Sri Lanka dan, baru-baru ini, ke AS dan Eropah.

Kaedah penanaman utama adalah menyuntik kayu balak (2m ∞ 15cm) dengan inokulum spora atau palam miselium, membiarkan kayu tahan hingga sembilan bulan untuk mencapai penjajahan oleh kulat dan kemudian, pada awal musim panas dan musim luruh yang berikutnya, cendawan akan tumbuh dan dituai.

Pengeluaran bermusim ini ditambah dengan pengeringan cendawan untuk mencapai penggunaan sepanjang tahun. Kulat memperoleh jumlah khasiatnya daripada lignoselulosa kayu balak. Baru-baru ini, kaedah penanaman baru telah dikembangkan di mana habuk papan dicampurkan dengan suplemen bijirin dan dimampatkan ke dalam beg plastik besar - pengeluaran kayu buatan.

Beg tersebut disterilkan dan kemudian diinokulasi dengan jamur tulen dan, setelah jangka waktu pertumbuhan vegetatif, diinduksi untuk menghasilkan jamur. Bentuk penanaman terkawal ini membawa kepada rangkaian geografi penanaman komersial yang lebih luas—bukan sahaja untuk Lentinula tetapi untuk banyak yang lain.

Tidak diragukan lagi kelebihan besar penapaian jamur ini adalah kemungkinan menukar sisa industri, bandar dan kayu menjadi produk yang dapat dimakan langsung oleh manusia. Walau bagaimanapun, tanpa mengira permintaan masyarakat dan nilai pemakanan relatif, pandangan masa depan untuk proses ini akan banyak berkaitan dengan kaedah pengeluaran ekonomi.

Teknologi Protoplast dalam Cendawan:

Penambahbaikan penanaman cendawan adalah mungkin dengan mengumpul fenotip yang dikehendaki bersama-sama. Tidak seperti ragi, pemindahan gen pada kulat filamen dan juga cendawan tidak begitu sederhana dan kadar kejayaannya sangat kurang. Penemuan teknologi berasaskan protoplas terpencil memberi dorongan baharu kepada penambahbaikan strain cendawan yang mempunyai kepentingan komersial. Pemindahan gen menggunakan protoplas telah dikembangkan untuk memecahkan halangan pertukaran gen yang dikenakan oleh sistem pembiakan konvensional.

Dalam teknologi protoplas, dinding sel kulat mula-mula dihadam oleh enzim asal mikrob yang membawa kepada membentuk protoplas telanjang terpencil. Protoplas terpencil sangat terdedah kepada tekanan osmotik.

Jadi, ini dibuat stabil secara osmotik dengan pelbagai agen. Menggunakan protoplas ini, pembiakan cendawan diamalkan sama ada secara transformasi atau gabungan protoplas. Penternak cendawan masa kini berminat untuk menambah baik pelbagai parameter strain cendawan seperti hasil, saiz, warna, rasa, jangka hayat, tekanan haba dan air, parameter pemakanan, peraturan kitaran berbuah, keserasian seksual, kestabilan terikan dan penggunaan substrat. mengikuti teknologi protoplas.

Dalam program transformasi berdasarkan protoplas digunakan pelbagai vektor yang dibina untuk ekspresi gen heterologi tahap tinggi. Konstruk yang dihasilkan kemudian dimasukkan ke dalam sistem inang menggunakan transformasi yang dimediasi Agrobacterium atau dengan elektropori. Kaedah lain untuk menyatukan kumpulan gen dua cendawan berbeza ialah gabungan protoplas.

Kekurangan dinding sel membolehkan membran plasma dua atau lebih protoplas bersentuhan intim, sesuatu yang tidak mungkin berlaku dalam keadaan normal. Urutan peristiwa pelakuran memerlukan pendekatan, lekatan, pembentukan jambatan sitoplasma lipid-lipid interaksi dan pelakuran. Percantuman protoplas adalah mungkin antara ahli cendawan peringkat interspesifik, antara generik dan juga antara susunan tetapi fusan stabil kebanyakannya diperolehi dalam gabungan spesies yang berkait rapat. Pengambilan organel sel terpencil oleh protoplas mungkin memungkinkan eksploitasi teknik peleburan protoplas pada tahap yang lebih halus.

Ganoderma lucidum (biasanya dikenal sebagai jamur Reishi) adalah mushorm ubat yang sangat penting dan banyak digunakan di China. Ia mempunyai kesan pengukuhan terhadap perlembagaan dan kesihatan. Vektor dibina untuk ekspresi gen heterologi tahap tinggi dalam G. lucidum.

Kawasan pengawalseliaan 1.4 kb gen glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase (GPD) telah diasingkan daripada DNA genomik Lentinus edodes, dan promoter GPD telah disatukan kepada gen β-glucuronidase (GUS) dan bialaphos (bar). Dengan menggunakan konstruk yang dihasilkan p 301 & # 8211 bG1, sistem transformasi yang cekap berdasarkan elektropori telah dibentuk untuk G. lucidum. Ekspresi GUS diperhatikan di antara transforman yang memberikan ketahanan bialaphos.

Spesies Pleurotus yang berbeza adalah cendawan yang boleh dimakan. Hibrid somatik bagi strain antara serasi dan tidak serasi diperolehi melalui gabungan protoplas. Hasil gabungan antara strain serasi P. ostreatus dan P. florida membentuk heterokaryon. Fusant antara strain yang tidak serasi seperti P. cornucopiae + P. florida, P. ostreatus + Ganoderma applanatum membentuk synkaryons yang mengekalkan gen daripada kedua-dua ibu bapa.

Kacukan somatik antara strain yang serasi menghasilkan badan berbuah dengan cepat dan banyak. Badan heterokary yang berbuah menunjukkan watak perantaraan atau campuran antara ibu bapa. Produk peleburan antara strain yang tidak serasi tumbuh kurang kuat berbanding produk antara strain yang serasi. Variasi genetik di dalam atau di antara hibrida somatik Pleurotus yang saling serasi dan tidak serasi dinilai dengan menggunakan penanda RAPD.

Protein Sel Tunggal (SCP):

Sebilangan besar penduduk dunia (6-4 bilion) kurang mendapat makanan, dan kebuluran sering terjadi. Komponen pemakanan yang paling biasa kekurangan adalah protein. Tumbuhan mempunyai kandungan protein yang relatif rendah dan juga mempunyai metionin dan triptofan yang sangat rendah asid amino penting. Haiwan menukar biojisim tumbuhan kepada protein gred tinggi tetapi dengan kecekapan yang lemah dan prosesnya memakan masa, jadi daging terlalu mahal untuk kebanyakan penduduk dunia’s.

Sebilangan besar mikroorganisma mampu menukar sumber murah menjadi nitrogen dan akhirnya berperanan sebagai sumber protein yang kaya. Kadar pertumbuhan mereka juga sangat tinggi dan juga boleh dimanipulasi secara genetik dengan sangat mudah. Pertimbangan-pertimbangan ini telah menyebabkan pengembangan dan penyelidikan industri besar-besaran yang bertujuan untuk menghasilkan biojisim mikrob untuk penggunaan manusia. Memandangkan objektif utama adalah membekalkan protein, biojisim biasanya dipanggil ‘Single Cell Protein’ atau SCP.

Di UK, kulat mitosporik Fusarium graminearum digunakan untuk pembuatan SCP untuk kegunaan manusia. Penggunaan kulat ini merupakan inovasi terbaru dalam teknologi makanan dengan pengembangan Quorn-mycoprotein (R) oleh syarikat bernama Rank Hovis McDougall PLC dan ICI (sekarang Zeneca).

Strain itu pada asalnya diasingkan dari ladang di Marlow, Buckinghamshire. Sifat filamen biomassa bertanggungjawab untuk tekstur dan penampilan produk akhir seperti daging. Kini dijual terutamanya sebagai analog daging yang sihat, misalnya sosej dan burger.

Quorn mungkin merupakan makanan yang paling banyak diuji di rak pasar raya, jualan tahunannya melebihi 74 juta £ di UK pada tahun 1998 dengan pengeluaran 562 tan. SCP juga dihasilkan dari biomassa Candida utilis dari sumber yang murah seperti molase, dan menggunakan hidrokarbon oleh Saccharomycopsis lipolytica.Pengenalan SCP baru menghadapi beberapa masalah seperti keselamatan, penerimaan dan keuntungan.

(iii) Pemprosesan Makanan oleh Kulat:

Kami telah melihat bahawa biomas kulat boleh digunakan dalam bentuk cendawan atau SCP, untuk makanan. Kulat juga berperanan penting dalam memproses banyak makanan, meningkatkan tekstur, kecernaan, nilai pemakanan, rasa atau penampilan bahan mentah yang digunakan.

Beberapa contoh dibincangkan di sini:

Roti pertama mungkin dibuat kira-kira 6,000 tahun yang lalu, ketika makanan bijirin banyak digunakan oleh manusia. Proses pembuatan roti bergantung kepada penukaran gula menjadi alkohol dan CO2 oleh ragi. CO yang dilepaskan2 menyebabkan doh naik memberi ringan pada roti semasa alkohol dihalau semasa membakar. Hari ini kira-kira 1.5 juta tan ragi roti & # 8217 dieksploitasi setiap tahun di industri penaik di seluruh dunia.

Kacang soya mempunyai kandungan protein yang tinggi dan juga menghasilkan minyak yang berguna untuk memasak dan pelbagai tujuan lain. Berbeza dengan kacang ini juga mengandungi pelbagai sebatian yang tidak menyenangkan, ada yang beracun dan ada yang menyebabkan pengeluaran gas berlebihan dalam usus. Memasak merosakkan beberapa faktor ini tetapi pelbagai penapaian yang dikembangkan di China dan Jepun menghasilkan produk yang tidak berbahaya, berkhasiat dan enak dari kacang soya.

Kicap adalah bumbu yang banyak digunakan di China, Jepun dan Indonesia untuk menjadikan diet monoton lebih menyelerakan. Kacang soya direndam selama 16 jam dan, setelah lapisan benih dikeluarkan, dimasak. Fermentasi substrat aerobik pepejal berlaku di mana regangan Aspergillus yang sesuai tumbuh di dalam dan di dalam substrat, campuran substrat dan kulat dikenali sebagai koji. Inokulasi adalah dengan spora A. oryzae, A. tamari atau A. sojae.

Aspergillus menghasilkan pelbagai enzim hidrolitik, memecah protein, polisakarida dan komponen substrat lain. Tahap ini berterusan selama 3 hari di tanaman terkawal moden. Tahap koji dihentikan apabila pertumbuhan miselium dan aktiviti enzim telah berlaku tetapi sebelum sporulasi memberikan rasa berjamur.

Bahan kemudian dicampurkan dengan air garam yang mempunyai kepekatan garam sekitar 20%, dan tahap moromi atau mash garam mengikuti. Ini adalah fermentasi anaerob pada tong yang tidak diaduk, organisma yang terlibat adalah ragi yang tahan garam dan bakteria asid laktik. Kultur murni Zygosaccharomyces rouxii dan bakteria asid laktik Pediococcus dapat digunakan untuk memulai tahap moromi. Mereka juga menambah rasa dan aroma di dalamnya. Tahap moromi berlangsung sekurang-kurangnya 3 bulan dan dalam beberapa proses hingga 3 tahun. Pada akhir fermentasi, cecair disalirkan dari sisa pepejal, diklarifikasi, dipasteurisasi dan dibotolkan.

Miso adalah pasta kacang soya yang ditapai yang dihasilkan terutamanya di Jepun. Ia mempunyai banyak kegunaan masakan termasuk penyediaan sup dan sos. Biasanya bahan mentah utama adalah kacang soya dan beras. Proses pengeluaran banyak persamaan dengan proses untuk kicap, dengan tahap koji dan moromi. Padi direndam, dikukus dan diinokulasi dengan Aspergillus oryzae, dan penapaian substrat padat dilakukan selama dua hari.

Ia kemudian dicampurkan dengan kacang soya yang direndam, komponennya, seperti biji-bijian, ditindaklanjuti oleh enzim koji. Garam kemudian ditambahkan dan tahap moromi dimulakan sama ada dengan budaya murni Zygosaccharomyces rouxii atau dengan permulaan miso yang ditapai sepenuhnya. Cecair dikeringkan dari miso ketika proses fermentasi berlangsung, dan ini dapat digunakan sebagai saus.

Apabila sebilangan besar beras digunakan, tahap moromi berlangsung sekitar 2 minggu, dan produk akhir berwarna terang, manis dan tidak terlalu masin. Apabila sebilangan besar kacang soya digunakan, keadaan moromi tahan lebih lama, dan produknya berwarna gelap, berperisa daging dan masin. Miso dimakan dalam jumlah yang mencukupi untuk menjadi penting dari segi nutrisi.

Ini adalah sumber vitamin dan protein yang baik, yang terakhir dalam bentuk yang mudah berasimilasi dan tinggi dalam beberapa asid amino, seperti lisin, yang sering kekurangan diet vegetarian.

Produk fermentasi kedelai penting lain adalah Tempe (atau tempe) - makanan fermentasi Indonesia yang diperam oleh budaya murni Rhizopus oligosporus dan Sufu yang diperam oleh Mucor racemosus, Rhizopus chinensis dan Actinomucor elegans.

(iv) Keju dan Susu Fermentasi:

Penyediaan keju dan susu fermentasi seperti yoghurt adalah industri fermentasi kedua setelah pembuatan bir dalam skala dan nilai produknya. Mikroorganisma utama yang terlibat adalah bakteria asid laktik. Walau bagaimanapun, kulat mempunyai peranan penting tetapi anak syarikat dalam pembuatan beberapa keju dan susu fermentasi, terutama semasa proses pematangan.

Dalam pengeluaran keju, susu diinokulasi dengan kultur permulaan bakteria asid laktik. Enzim rennin kemudian ditambahkan untuk membekukan protein susu dan membentuk dadih. Di sini terdapat penglibatan kulat tidak langsung, kerana terdapat peningkatan penggunaan rennin dari kulat dan bukannya rennet betis.

Cara penanganan dadih bergantung pada jenis keju yang dibuat, tetapi dengan semua keju whey harus dikeringkan dari dadih. Pelbagai mikroorganisma selain bakteria asid laktik berperanan dalam pematangan keju berikutnya, dan keadaan di mana kulat memberikan sumbangan besar akan dipertimbangkan di bawah.

Keju masak permukaan:

Keju permukaan yang paling terkenal ialah Brie dan Camembert. Curd dikeringkan dan dibentuk untuk memberikan cakera akhir atau bentuk cakera bersegmen. Permukaannya kemudian dikeringkan dan disembur dengan spora spesis Penicillium putih P. camemberti. Ragi yang tahan garam dan asid dan kulat mitosporic Geotrichum candidum berkembang di permukaan walaupun inokulasi yang disengajakan tidak dilakukan.

Diperkirakan bahawa penggunaan asid laktik oleh ragi dapat meningkatkan pH permukaan dan mendorong percambahan spora Penicillium dan pertumbuhan miselium berikutnya. Miselium putih memberikan permukaan Camembert dan Brie ciri khasnya tetapi tidak menembusi bahagian dalam. Pembasmian asid amino oleh Geotrichum menghasilkan jejak ammonia dan menyumbang kepada rasa. The Penicillium membuat lipase yang melepaskan asid lemak, yang dapat diubah menjadi metil keton, yang keduanya menyumbang kepada rasa, seperti halnya pelbagai produk jamur lain.

Keju urat biru yang paling terkenal adalah Roquefort, Gorgonzola, Stilton dan Danish Blue. Bakteria starter termasuk fermenter heterolaktik yang menghasilkan karbon dioksida dan juga asid laktik. Pengeluaran gas menghasilkan rongga keju yang tidak teratur. Inokulum spora Penicillium roqueforti dimasukkan ke dalam starter atau ditambahkan ke curd segar.

Setelah dadih dipadatkan ke dalam keju, garam dibasahkan ke permukaan dan meresap ke bahagian dalam, mewujudkan kecerunan kepekatan. Keju kemudian dilambung, dan udara yang masuk memungkinkan percambahan spora Penicillium, dan pertumbuhan miselium di sepanjang perforasi dan melalui rongga keju. Pertumbuhan paling besar pada kepekatan garam antara pada kedalaman sederhana dalam keju, dan di sinilah warna biru yang dihasilkan dari penghasilan spora P. roquefortii paling ketara. Kulat menghasilkan enzim proteolitik dan lipolitik, yang menghasilkan pelepasan asid amino dan peptida dari protein dan asid lemak dari lipid.

Asid lemak sedikit sebanyak mengalami pengoksidaan β yang merupakan bahagian normal katabolisme asid lemak. Ini, dengan membuang unit asetil, menghasilkan asid lemak dengan panjang rantai yang lebih pendek. Asid lemak ini dapat dioksidakan ke asid β-keto yang sesuai dan di-decarboxylated menjadi metil keton. Heptan-2-one adalah metil keton utama dalam keju vena biru, berbeza dengan C9 dan C11 metil keton di permukaan keju masak seperti Camembert. Asid lemak, metil keton dan lakton sangat penting dalam menentukan rasa keju urat biru.

B. Metabolit Sekunder Kulat:

(i) Antibiotik:

Dari beberapa ribu antibiotik yang ditemui hingga kini, sekitar 22% boleh dihasilkan oleh kulat filamen seperti Penicillium chrysogenum, Cephalosporium sp. dan lain-lain. Prestasi cemerlang pada masa kini P. chrysogenum dicapai setelah beberapa siri mutasi dari isolat asalnya NRRL1951.

Hari ini kebanyakan penisilin dihasilkan dengan spicies ini, ditanam dalam fermenter pengaduk aerobik, yang memberikan hasil penisilin 55 kali lebih tinggi daripada budaya statik asli P. notatum. Pada masa ini, penisilin G semula jadi dan penisilin biosintetik V, mempunyai pasaran gabungan $ 4.4 bilion, dan banyak penisilin semisintetik & # 8217s dan cephalosporin & # 8217s, yang mempunyai pasaran $ 11 bilion.

(ii) Ejen Imunosupresif:

Cyclosporin A pada mulanya ditemui sebagai peptida antikulat spektrum sempit yang dihasilkan oleh acuan Tolypocladium nivenum. Penemuan ubat-ubatan aktiviti imunosupresif menyebabkan penggunaannya dalam pemindahan jantung, hati dan ginjal dan dengan demikian kejayaan luar biasa dalam bidang pemindahan organ.

Antibiotik kulat spektrum luas yang sangat tua, asid mikofenolat, yang dihasilkan oleh beberapa spesies Penicillium, tidak pernah dikomersialkan sebagai antibiotik, tetapi 2-morpholinoethylesternya telah disetujui sebagai imunosupresan baru untuk pemindahan buah pinggang pada tahun 1995 dan untuk pemindahan jantung pada tahun 1998.

(iii) Dadah Penurun Kolesterol:

Dari segi komersial, kumpulan terpenting sebatian ini adalah asid mevinik, yang merupakan agen penurun kolesterol. Statin kulat seperti lovastatin dan compactin penting untuk disebutkan. Ini dihasilkan oleh rubel Penicillium citrinum dan Monascus.

Komponen-komponen ini menghalang reduktase 3-hidroksi-3-metilglutaryl-CoA enzim yang bertanggungjawab untuk fungsi pengawalan dan pembatasan kadar untuk biosintesis kolesterol dalam hati. Lovastatin telah diluluskan oleh FDA (Federal Drug Agency) pada tahun 1987. Komponen ini bersama dengan agen-agen lain mempunyai pasaran $ 15 bilion.

(iv) Ejen Antitumor:

Taxol, agen antikanker semula jadi, pada mulanya ditemui di tumbuhan tetapi juga boleh dihasilkan oleh kulat Taxomyces andreanae. Ia diluluskan untuk rawatan barah payudara dan ovari dan merupakan satu-satunya ubat antitumor komersial yang diketahui bertindak dengan menyekat depolimerisasi mikrotubulus. Coriolus versicolor, jamur basidiomycetous juga menghasilkan prinsip antikanker yang membunuh sel neoplastik dengan mengaktifkan sel NK.

(v) Mycotoxins sebagai Perubatan:

Sekurang-kurangnya selusin alkaloid ergot yang dihasilkan dari jamur ascomycetous Claviceps purpurea digunakan dalam perubatan. Ergometrine dan turunannya bertindak ke atas otot licin rahim, mengontraknya dan memudahkan kelahiran. Mereka juga diberikan selepas melahirkan untuk mengelakkan pendarahan berlebihan. Mereka mengawal ini dengan menyempitkan diameter saluran darah. Ergotamine dan turunannya digunakan untuk merawat migrain.

Di sini sekali lagi alkaloid bertindak melalui vasokonstriksi, mengatasi pelebaran urat di otak yang berlaku pada migrain. Bromocryptine, turunan dari ergocryptine yang berlaku secara semula jadi, digunakan untuk menghentikan pengeluaran susu yang berlebihan atau tidak tepat waktu.

Ia melakukan ini dengan menekan pembentukan prolaktin dari kelenjar pituitari, hormon yang merangsang penyusuan. Zearelanone, yang dihasilkan oleh Gibberella zeae adalah estrogen dan zeranol turunannya yang dikurangkan digunakan sebagai agen anabolik pada lembu dan domba, meningkatkan pertumbuhan dan kecekapan makanan.

(vi) Pigmen:

Pewarna makanan dengan nilai perubatan diperoleh dari Monascus purpureus. Koji, juga disebut nasi merah, adalah makanan Cina yang dihasilkan dari penapaian M. purpureus. Pigmen merah larut air monascorubramine dan rubropunctamine digunakan untuk menyediakan wain, keju soya, daging dan lain-lain bersama dengan beras merah dan dibenarkan untuk makanan yang digunakan di China dan Jepun. Astaxanthin karotenoid berwarna oren lain dari ragi Phaffia rhodozyma digunakan untuk mewarnai daging salmonid dan kulit kerak.

(vii) Asid Lemak tak jenuh ganda:

Morteriella isabellina dan Mucor circinelloides dapat mengumpulkan hingga 5 g / l asid linoleat dalam medium berdasarkan molase atau glukosa. Morteriella alpine adalah pilihan terbaik untuk penghasilan asid arakidonik. Sintesis asid lemak tak jenuh ganda ini diperlukan untuk pengklonan semua desaturase.

(viii) Transformasi steroid:

The Zygomycete Rhizopus nigricans menjalankan 11 α-hidroksilasi dan kulat mitosporic Curvularia lunta 11 β-hidroksilasi pada molekul steroid untuk menghasilkan 11 α-hidroksiprogesteron dan hidrokortison, masing-masing. Komponen ini sangat berguna secara terapi.

C. Enzim Kulat:

Mediasi reaksi kimia oleh protein katalitik (enzim) adalah ciri utama sistem hidup. Sel hidup membuat enzim walaupun enzim itu sendiri tidak hidup. Kita boleh mendorong sel hidup untuk membuat lebih banyak enzim daripada yang biasanya mereka buat atau membuat jenis enzim yang berbeza (teknik protein) dengan ciri-ciri kekhususan, kestabilan dan prestasi yang lebih baik dalam proses industri. Enzim ini biasanya beroperasi dalam keadaan pH dan suhu yang ringan.

Sebilangan besar enzim diekskresikan oleh kulat dan memainkan peranan penting dalam pemecahan bahan organik, banyak enzim ini kini dihasilkan secara komersial.

D. Ejen Kawalan Bio dan Kegunaan Lain:

Kulat mempunyai sebilangan ciri yang menjadikannya agen kawalan bio yang berpotensi ideal. Pertama, banyak spesies saprofit saling bertentangan, mewakili semua organisma perosak, termasuk kulat patogen tumbuhan, rumpai dan serangga. Kedua, kulat dapat ditanam dengan mudah dalam kultur sehingga sejumlah besar dapat dihasilkan secara ekonomi untuk dibebaskan, terutama sebagai spora atau serpihan miselium, ke dalam lingkungan.

Inokulan ini kemudian bercambah atau tumbuh untuk menghasilkan miselium aktif yang boleh parasit atau menghalang perosak tanpa merosakkan organisma bukan sasaran. Kulat juga bertahan untuk jangka masa yang agak lama sebagai badan rehat, dan kemudian dapat bercambah untuk tumbuh dan mengawal populasi sasaran sehingga menjadikannya inokulasi berterusan dengan agen kawalan bio tidak perlu.

Contoh Ejen Kawalan Bio yang Digunakan Secara Komersial:

1. Trichoderma harzianum - Bawang putih

2. Phlebia gigantean — pinus akar akar Heterbasidion

3. Agrobacterium radiobactor var. radiobactor — Hempedu mahkota meningkat

4. Sporidesmium sclerotivorum — Lettuce drop lettuce

5. Talaromyces flavus - Melenyapkan bit gula.

Penggunaan Kulat untuk Mengawal Perosak Serangga:

Lebih dari 400 spesies kulat menyerang serangga dan tungau, jadi ada potensi besar untuk penggunaan organisma ini sebagai racun serangga biologi. Sebagai agen kawalan bio serangga, kulat jauh lebih unggul daripada mikroorganisma lain kerana umumnya tidak spesifik dalam tindakannya dan berguna terhadap pelbagai jenis serangga perosak.

Sebilangan besar kulat entomopathogenic yang disebut adalah phycomycetes dan Deuteromycetes. Spora kulat ini menyerang bahagian luar atau kutikula dari inang serangga mereka. Mereka kemudian bercambah dan hyphae menembusi haemocoel. Kematian boleh berlaku akibat pengeluaran racun oleh kulat.

Penggunaan Kulat untuk Mengawal Nematoda:

Kulat yang parasit nematoda (nematophagus fungi) dapat dibahagikan kepada kulat yang memerangkap nematode, spesies endoparasit dan jamur yang parasit telur nematoda. Kulat perangkap nematod menangkap nematoda dengan struktur khusus seperti cincin konstriktif dan tidak konstriktif, tombol pelekat atau, terakhir, dengan menghasilkan bahan pelekat di seluruh permukaan miselium. Kulat nematofagus endoparasit hidup di tanah di mana mereka menghasilkan spora pelekat.

Ini menjadi melekat pada badan nematoda, semasa percambahan, tiub kuman memasuki badan di mana ia tumbuh dan memakan inang. Parasit telur, seperti namanya, adalah kulat nematophagous yang parasit telur nematoda.

Pendekatan berikut telah digunakan dalam Percubaan untuk menggunakan Kulat untuk Mengendalikan Nematoda:

(1) Eksploitasi tanah yang menindas secara semula jadi.

(2) Perubahan tanah untuk mendorong agen kawalan bio asli.

(3) Inokulasi tanah dengan strain bakteria & kulat terpilih.

(4) Penggunaan toksin mikroba & enzim amp.

E. Aplikasi Biologi Molekul dalam Bioteknologi Kulat:

Selain daripada pemilihan strain kulat yang berpotensi dengan penyaringan atau peningkatan strain dengan mutagenesis konvensional seperti UV, atau mutagenesis kimia, teknik molekul telah membuka jalan baru untuk menggunakan ragi dan acuan sebagai kilang sel untuk pengeluaran protein atau sebatian yang kita inginkan.

Beberapa Produk Penting yang Diperolehi oleh Teknologi DNA Rekombinan adalah:

(i) Protein Farmaseutikal:

Oleh kerana ia adalah organisma makanan, Saccharomyces cerevisiae dianggap sebagai tuan rumah yang selamat untuk pengeluaran protein farmasi. Ragi ini dapat ditanam dengan cepat dan kepadatan sel yang tinggi, dapat mengeluarkan protein heterologi ke dalam sup ekstraselular, dan pengetahuan mengenai genetiknya lebih maju daripada eukariot yang lain.

Genom lengkapnya telah dijelaskan pada tahun 1996. Gen mamalia seperti faktor pertumbuhan epidermis manusia, interferon manusia dan gen hemoglobin manusia telah diklon dan dinyatakan dalam S. cerevisiae. Proses penggabungan ragi yang paling penting secara komersial adalah penghasilan gen yang mengekodkan antigen permukaan virus Hepatitis B, menghasilkan vaksin hepatitis B pertama yang selamat & # 8216engerix & # 8217 dan & # 8216recombivax & # 8217.

Walaupun S. cerevisiae memiliki banyak aplikasi bioteknologi yang berjaya, kadang-kadang ia juga dianggap sebagai tuan rumah yang kurang berkesan untuk pengeluaran protein mamalia secara besar-besaran kerana kekurangan tertentu, hiperglikosilasi dan ketiadaan penganjur yang kuat dan terkawal ketat. Untuk mengatasi kekurangan ini saintis banyak bekerja. Telah didapati bahawa Pichia pastoris - ragi metilotrofik - mempunyai sistem ekspresi yang sangat kuat dan digunakan secara meluas.

Kelebihan Oganisme ini adalah:

(i) Penggalak metanol yang cekap dan terkawal ketat (AOX1) yang menghasilkan alkohol oksidase pada 30% protein larut,

(ii) Kadar glikosilasi yang rendah, kerana panjang rantai yang lebih pendek dari oligosakarida mannose tinggi yang berkaitan dengan N, biasanya hingga 20 sisa tidak mempunyai hubungan mannose terminal α-1,3,

(iii) Penggabungan beberapa salinan DNA asing ke dalam DNA kromosom yang menghasilkan transforman stabil,

(iv) Rembesan protein asing tahap tinggi,

(v) Pertumbuhan ketumpatan tinggi dan peningkatan lurus ke hadapan.

Sebilangan besar protein rekombinan dari sifat intraselular dan ekstraselular telah dihasilkan dari P. pastoris. Walaupun sistem ekspresinya sangat baik, satu-satunya kelemahan organisma yang indah ini adalah statusnya yang bukan GRAS, walaupun beberapa produk yang dihasilkan oleh ragi ini sedang dinilai dalam ujian klinikal fasa-III. Contohnya, penghasilan hirudin rekombinan - yang merupakan penghambat trombin dari lintah perubatan Hirudo medicinalis, menghasilkan hasil produk yang dirembeskan sebanyak 1.5 g / l.

Hansenula polymorpha, anggota lain dari ragi metilotrofik, juga mempunyai sistem ekspresi yang kuat seperti P. pastoris. Penyokong gen metanol oksidase digunakan untuk mengekspresikan gen asing.Seperti AOX1 P. pastoris, MOX dalam H. polymorpha juga sangat dinyatakan dan dikawal ketat, memberikan tahap enzim sehingga 37% daripada jumlah protein sel.

Satu-satunya perbezaan sistem ini adalah bahawa ekspresinya secara signifikan tidak tertekan semasa pembatasan glukosa dan, oleh itu, peraturan ketat promotor MOX hilang di bawah keadaan glukosa tinggi yang biasanya digunakan untuk penapaian biomas tinggi.

Perkembangan teknik molekul dalam kulat filamen untuk penghasilan protein heterologi rekombinan adalah sukar dan berbeza dengan kejayaan yang dicapai dalam ragi. Agrobacterium tumefaciens Ti-plasmid dimediasi transformasi dan penyatuan yang dimediasi enzim sekatan adalah kemajuan tertentu dalam hal ini. Pengeluaran protein heterolog adalah lebih rendah daripada tahap protein kulat.

Ini disebabkan oleh faktor-faktor yang mempengaruhi pengeluaran iaitu transkripsi, terjemahan, rembesan, dan penurunan ekstraselular. Banyak strategi telah dikembangkan untuk mengatasi masalah ini, termasuk pembinaan mutan kekurangan protease, pengenalan salinan gen yang banyak, penggunaan penggalak kulat yang kuat, isyarat rembesan yang cekap, dan penyatuan dengan gen yang menyandikan sebahagian atau keseluruhan protein dirembes dengan baik. Penyatuan gen adalah pilihan pertama dalam usaha menghasilkan protein heterologi pada inang kulat. Fusion telah menghasilkan rembesan 5 mg / l interleukin-6 manusia, 2 mg / l lisozim manusia dan 250 mg / l laktoferrin manusia.

Kajian terkini menunjukkan bahawa laluan rembesan kulat adalah faktor pengehad yang paling penting untuk pengeluaran protein heterolog. Pemeriksaan mutan dengan sifat rembesan yang diubah menggunakan protein pendarfluor hijau sebagai wartawan, penjelasan mengenai peranan pendamping yang berkaitan dengan rembesan, kajian kinetik mengenai rembesan protein, dan kesan frekuensi cabang hyphal adalah contoh kerja yang dilakukan untuk memahami proses kompleks ini.

N-glikosilasi adalah penting untuk banyak protein penting secara farmaseutikal untuk penstabilan dan lipatan yang betul. Walaupun glikosilasi berkaitan O dalam ragi agak berbeza dengan glikosilasi berkait N, glikosilasi berkaitan N lebih terpelihara. Glikosilasi protein boleh berbeza bergantung pada faktor-faktor seperti medium di mana ia tumbuh.

(ii) Enzim Rekombinan Komersial:

Kulat rekombinan adalah salah satu sumber utama enzim untuk aplikasi industri. Pasaran enzim industri mencapai $ 2.0 bilion pada tahun 2000 untuk bidang aplikasi berikut: makanan 45%, detergen 34%, tekstil 11%, kulit 3%, pulpa dan kertas 1.2%. Ini tidak termasuk enzim terapeutik dan diagnostik.

Sebilangan besar enzim yang digunakan dalam industri pencuci, makanan dan pemprosesan kanji adalah produk rekombinan. Walaupun bilangan enzim kulat heterolog yang diluluskan untuk aplikasi makanan tidak begitu besar, senarai itu terus meningkat.

Salah satu protein heterologus, betis reinin (chymosin), dinyatakan dalam Aspergillus niger var. awamori dan digunakan untuk pembuatan keju. Lipase mikroba mempunyai potensi besar dalam bidang seperti teknologi makanan, sains bioperubatan dan industri kimia kerana:

(i) Stabil dalam pelarut organik,

(ii) Mempunyai kekhususan substrat yang luas,

(iii) Tidak memerlukan kofaktor, dan

(iv) Menunjukkan enantioselektiviti yang tinggi.

Dalam industri makanan, lipase biasanya digunakan dalam pembuatan jus buah, makanan yang dipanggang, perisa keju yang diinginkan, dan minat lemak dan minyak untuk menghasilkan acilgliserol yang diubah. Tiga lipase rekombinan kulat sedang digunakan dalam industri makanan—Rhizomucor miehi, Thermomyces lanuginosus dan Fusarium oxysporum, yang kesemuanya dihasilkan dalam A. oryzae.

Lipase sangat penting dalam industri pencuci. Mereka digunakan secara meluas dalam detergen rumah tangga, pembersih industri dan pemprosesan kulit di mana ia boleh digabungkan dengan protease, oksidase dan peroksidase.

Agar sesuai, lipase harus bersifat alkalofilik, mampu bekerja di atas 45 ° C dan pada nilai pH 10, dan mampu berfungsi dengan kehadiran pelbagai oksidan dan surfaktan. Novo Nordisk memperkenalkan lipase rekombinan komersial pertama untuk digunakan dalam detergen, dengan mengklonkan gen Humicola lanuginose lipase ke dalam genom A. oryzae.

(iii) Penambahbaikan Ketegangan:

Selain daripada mutagenesis klasik oleh radiasi atau mutagen kimia dari strain kulat industri yang penting, penggunaan teknologi DNA rekombinan sangat penting. Kemajuan yang berterusan dalam bidang kejuruteraan metabolik telah membawa kepada pengeluaran berlebihan enzim pengehad laluan biosintetik yang penting, sekali gus meningkatkan pengeluaran produk akhir. Ragi pembuatan bir telah direka bentuk dengan mengklonkan endoglucanase daripada Trichoderma reesei kepadanya. Enzim ini menghidrolisis glukans barli dan menjadikan bir bersih.

Begitu juga, kanji yang menggunakan strain S. cerevisae menghasilkan keasidan yang lebih rendah dan rasa yang dipertingkatkan. Ragi pembuatan juga telah direkayasa untuk menghasilkan decarboxylase asetolaktat dari Enterobacter aerogenes dan Acetobacter aceti. Enzim ini menghilangkan diasetil dan keperluan pematangan rasa 4 minggu dikurangkan menjadi tahap penapaian 1 minggu. Bir yang dihasilkan tidak mengalami kehilangan kualiti dan rasa.

Penggantian promoter asli gen pengekodan ACVS di A. nidulans meningkatkan pengeluaran penisilin 30 kali. Ekspresi Cef E daripada Streptomyces clavuligerus dalam P. chrysogenum membawa kepada strain rekombinan yang mampu menghasilkan perantaraan cephalosporin.

Thaumatin, protein daripada bakteria Thaumatococcus danielli dengan rasa manis yang pedas (kira-kira 3,000 kali lebih banyak daripada sukrosa), telah diluluskan baru-baru ini sebagai bahan gred makanan. Ekspresi thaumatin yang berjaya dicapai dalam Penicillium roquefortii dan A. niger var awamori pada kadar 2-7 mg / lit. Baru-baru ini titer ini telah meningkat menjadi 14 mg / lit dengan menggunakan promoter dan dos gen yang lebih kuat di A. niger var awamori.

Pengeluaran β-karoten dalam ragi makanan Candida utilis — yang mengandungi gen biosintetik dari bakteria Erwinia uredovora — sedang berjalan. Menggunakan strategi pengklonan yang sama, strain yis rekombinan dibangunkan untuk menghasilkan asid α-linoleik daripada dua desaturase Morteriella alpina.

(iv) Kemasukan DNA ke dalam Kulat:

DNA dapat diperkenalkan ke dalam kulat dengan berbagai cara. Kulat mempunyai dinding sel yang sukar yang menyekat pengambilan DNA secara langsung, yang memerlukan penyingkiran dinding sel (pembentukan protoplas) atau suntikan DNA secara paksa ke dalam sel dengan elektropori pengeboman zarah atau transformasi yang dimediasi oleh Agrobacterium.

Kaedah Tradisional bergantung pada PEG-Stimulated DNA Uptake oleh Protoplasts tetapi Perkembangan Terkini adalah:

Untuk mengasingkan Protoplas daripada Sel Kulat, langkah-langkah berikut perlu diikuti:

(i) Pencernaan Enzimatik Dinding Sel Kulat:

Pencernaan enzimatik polisakarida kompleks, dinding sel kitin kulat mengakibatkan pembubaran sitoplasma dan pembebasan protoplas sfera. Protoplas mengandungi sitoplasma kulat dan bersifat heterogen. Dengan beberapa mengandungi nukleus tunggal, yang lain banyak inti, dan beberapa inti.

Campuran enzim yang tersedia secara komersial yang paling sesuai untuk pembentukan protoplas kulat adalah Novozyme 234 dan Glucanex, yang keduanya berasal dari spesies mycolytic Trichoderma. Sekiranya tindakan campuran sediaan enzim ini tidak mencukupi untuk menghasilkan jumlah protoplas yang mencukupi, sejumlah kecil helikase, driselase, atau enzim litik lain mungkin perlu ditambahkan. Secara amnya, 5-10 mg / ml Novozyme atau Glucanex mencukupi untuk menghasilkan sejumlah protoplas yang boleh digunakan.

(ii) Penstabilan Osmotik Protoplas:

Protoplas akan segera melisis melainkan ia dilepaskan ke dalam medium yang stabil secara osmotik. Media khas untuk penstabilan osmotik terdiri daripada larutan garam atau gula kira-kira 1 M. Penstabil osmotik biasa termasuk 0.6-0.8 M KCl, 1-1.2 M MgSO4, 0.8-1.2 M NaCl, dan 1 M sukrosa. Ini ditambahkan ke media konvensional untuk pembiakan kulat.

(iii) Bahan Permulaan:

Tidak semua usia atau jenis miselium akan menghasilkan protoplas dengan kecekapan yang sama. Peraturan-peraturan adalah menggunakan hifa yang semuda mungkin — idealnya hifa yang sangat muda yang baru bercambah daripada spora perlu disediakan. Kultur semalaman, atau budaya dua hari kebanyakan ascomycetes, atau kulat badsiomycete adalah mencukupi untuk penyediaan protoplas yang berkesan.

Menggunakan Protoplas Penggabungan DNA boleh dilakukan dengan kaedah berikut:

(a) Transformasi REMI:

Penyatuan yang dimediasi oleh enzim sekatan (REMI) telah digunakan sebagai cara memperkenalkan DNA ke dalam kulat untuk mutagenesis. Penambahan enzim sekatan juga telah digunakan untuk memudahkan penyepaduan mengubah DNA. Enzim sekatan disertakan dengan mengubah DNA dan dianggap memudahkan penyepaduan dengan mengigit DNA kromosom di tapak pengecaman serumpunnya.

Teknik ini telah digunakan secara meluas untuk penghasilan mutan penyisipan kerana DNA transformasi bergabung dalam genom dengan cara yang dapat diramalkan dan dapat dengan mudah diselamatkan dari mutan yang diminati. Banyak enzim telah dijumpai yang meningkatkan transformasi dari beberapa kali ganda hingga seratus kali ganda.

Ini termasuk empat pasangan asas enzim pengecam dan enam pasangan asas enzim pengecam. Peningkatan (atau penurunan) dalam kekerapan transformasi adalah bergantung kepada jumlah enzim yang disertakan dengan DNA pengubah yang mesti ditentukan secara empirik.

(b) Transformasi Kulat-Mediated Agrobacterium:

Agrobacterium tumefaciens ialah bakteria tanah, yang mempunyai keupayaan untuk memindahkan bahagian DNA bawaan plasmid kepada tumbuhan. Kebolehan ini telah lama dimanfaatkan untuk transformasi tanaman yang lebih tinggi yang dimediasi oleh DNA. A. tumefaciens baru-baru ini ditunjukkan untuk memindahkan DNA ke kulat dengan cara yang serupa.

Kaedah transformasi ini berpotensi lebih mudah dan lebih dipercayai daripada kaedah standard, walaupun ia belum dibuktikan dalam banyak spesies sehingga kini. DNA untuk transformasi, termasuk penanda yang boleh dipilih dan gen yang berminat, mesti diklon terlebih dahulu antara sempadan T-DNA kiri dan kanan dalam vektor transformasi binari seperti pBIN19.

Vektor ini kemudiannya mesti dipindahkan ke A. tumefaciens. Bakteria yang mengandungi DNA yang diminati kemudiannya diinkubasi dengan kulat untuk membolehkan pemindahan DNA, sebelum dibunuh oleh rawatan antibiotik.

(c) Pengeboman Zarah:

Pengeboman mikro projek melibatkan memproyeksikan zarah emas atau tungsten bersalut DNA ke dalam sel yang utuh. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, pengeboman proyektil mikro telah menjadi alat yang kuat untuk transformasi spesies tanaman yang tidak dapat disembuhkan, seperti bijirin komersial. Beberapa kulat filamen telah diubah dengan cara pengeboman mikro projek. Teknik ini sangat berguna untuk transformasi kulat yang tidak dapat dikultur di luar inangnya, seperti biotrof.

F. Prospek Masa Depan:

Beberapa tahun kebelakangan ini merupakan masa kemajuan besar yang menggunakan kulat sebagai kilang sel. Terdapat empat bidang utama di mana kerja sedang dijalankan. Yang pertama ialah pembangunan hos alternatif, terutamanya yang telah diberi status GRAS oleh FDA dan boleh digunakan dalam industri makanan. Penyelidikan sedang ditumpukan kepada spesies seperti Aspergillus sojae, Aspergillus japonicus, Mortierella alpina dan Fusarium veneratum, antara lain.

Bahagian hadapan kedua ialah pembangunan teknik molekul yang lebih baik untuk meningkatkan ekspresi dan rembesan protein bukan kulat dalam kulat berfilamen. Bahagian hadapan utama ketiga melibatkan penggunaan teknik molekul ini untuk menjalankan kejuruteraan metabolik untuk mengubah suai dan memperbaiki laluan biosintetik tertentu.

Bahagian akhir akan menggunakan teknik yang berurusan dengan analisis keseluruhan ekspresi gen, iaitu genomik, proteomik dan metabolomik. Empat genom kulat telah pun dijujukan—S. cerevisiae, Schizosaccharomyces pombe, A. niger, Neurospora crassa dan penjujukan empat yang lain sedang dijalankan. Langkah-langkah awal mengenai genomik dan proteomik kulat filamen baru-baru ini diterbitkan dan tidak diragukan lagi banyak lagi akan tersedia pada tahun-tahun akan datang.

Masa depan bioteknologi kulat memberangsangkan apabila seseorang menganggap bahawa semua sumbangan yang telah dibuat oleh kulat telah dilakukan dengan kurang dari 5% spesies kulat yang terdapat di alam semula jadi. Tanah dan persekitaran marin mengandungi beribu-ribu spesies mikrob yang tidak diketahui, kebanyakannya kulat.

Kaedah baharu sedang digunakan untuk memanfaatkan “DNA alam sekitar” dan untuk mewujudkan penanaman mikroorganisma yang dipanggil ‘tidak boleh dikultur’. Kira-kira 30-50% protein yang diketahui tidak mempunyai fungsi yang diketahui. Memandangkan lebih banyak fungsi didedahkan oleh genomik berfungsi dan bioinformatik, sasaran baharu akan tersedia untuk menyaring produk kulat. Enzim kulat akan ditingkatkan dalam aktiviti, kekhususan, dan kestabilan oleh evolusi yang diarahkan.

Laluan metabolit sekunder kulat akan dipertingkatkan dengan evolusi terarah bagi keseluruhan sel (“keseluruhan genom shuffling”) seiring dengan kejuruteraan metabolik. Metabolit sekunder baru akan dicipta oleh biosintesis gabungan dalam kulat.


Dunia Kulat yang Menarik

Antara sains yang paling menarik ada di dapur anda! Anda boleh menemui pelbagai jenis kehidupan yang menarik: jamur, ragi, dan cendawan, semuanya dikumpulkan sebagai kulat. Dalam artikel ini kita akan melihat cara anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang organisma ini.

Untuk sebarang eksperimen, terdapat kunci yang boleh sangat membantu. Adakah anda pernah mendengar kaedah saintifik? Pada asasnya, anda bermula dengan soalan, seperti “apa yang berlaku kepada ini jika saya menambahnya?” Kemudian berdasarkan apa yang anda baca tentang topik, buat hipotesis, ramalan tentang perkara yang anda jangkakan berlaku dalam keadaan tertentu . Seterusnya, anda boleh bereksperimen untuk mengetahui apakah hipotesis anda betul! Untuk hasil yang paling tepat, anda perlu mengawal pemboleh ubah eksperimen & # 8217 (untuk projek penanaman acuan seperti ini, termasuk jenis roti, suhu bilik, dan jumlah cahaya). Pastikan anda menggunakan sekurang-kurangnya satu & # 8220 normal & # 8221 sebagai kawalan anda, jadi anda mempunyai standard perbandingan.

Setelah anda menyelesaikan peringkat percubaan, lihat ramalan anda sekali lagi. Adakah anda perlu melakukan lebih banyak penyelidikan dan mengubah apa-apa, berdasarkan hasil anda?

Apakah Kulat?

Terdapat lima & # 8220kingdoms & # 8221 organisma hidup: tumbuhan, haiwan, kulat, dan bakteria kecil dan protozoa. Cendawan, acuan, dan ragi semuanya berada dalam kerajaan kulat. Walaupun kadang-kadang kelihatan serupa dengan tanaman, kulat tidak menghasilkan makanan sendiri melalui fotosintesis. Kulat berukuran dari satu sel kecil hingga beberapa inci tinggi.

Kulat adalah pengurai penting, memakan daun mati dan bahan organik lain yang busuk. Tidak seperti ketika anda makan dan makanan anda dicerna (dipecah menjadi bahagian kecil) di dalam badan anda, kulat mencerna makanan mereka di luar badan mereka dan kemudian menyerapnya ke dalam sel mereka. Kulat mempunyai banyak cara pembiakan, tetapi semuanya dapat berkembang biak dengan membentuk spora, yang tersebar dan berkembang menjadi lebih banyak kulat.

Banyak kulat berbahaya, menyebabkan penyakit seperti atlet kaki & penyakit elm Belanda (di pokok). Tetapi sesetengah kulat juga boleh digunakan untuk menyelamatkan nyawa. Mungkin penggunaan kulat yang paling besar adalah dalam rawatan penyakit bakteria yang dahulunya mematikan, seperti demam merah dan radang paru-paru. Bermula pada akhir 1920-an, saintis mendapati bahawa sejenis acuan, Penicillium notatum, menghalang pertumbuhan beberapa bakteria. Mereka mencipta antibiotik yang berkesan, yang disebut penisilin, untuk merawat penyakit bakteria.

Acuan Tumbuh

Seperti yang anda ketahui jika anda terlalu lama meninggalkan roti atau buah di kaunter, acuan mudah tumbuh! Ini kerana acuan menghasilkan banyak spora dan mudah tersebar. Yang anda perlukan untuk menanam cetakan adalah 1-2 keping roti dan beberapa potongan seperti kulit buah, serutan wortel, atau kopi.

Acuan memerlukan cahaya dan oksigen untuk membesar. Mereka juga melakukan yang terbaik pada suhu bilik. Berdasarkan apa yang anda ketahui mengenai acuan, apa yang anda harapkan menjadi persekitaran terbaik di rumah anda untuk menanamnya? Bagaimana dengan yang paling teruk? Pada pendapat anda, bagaimanakah haba dan sejuk akan menjejaskan pertumbuhan?

Semasa anda bereksperimen dengan acuan, ikuti peraturan keselamatan ini! Jangan menyentuh pertumbuhan acuan atau bakteria dengan tangan kosong. (Gunakan sarung tangan jika anda ingin menyentuh acuan.) Pastikan untuk mencuci tangan anda dengan sabun dan air setelah memegang spesimen berjamur, walaupun anda tidak menyentuh acuan secara langsung.

Dalam eksperimen ini, anda akan membandingkan pertumbuhan acuan pada roti dan makanan lain pada masa yang sama. Pertama, dapatkan empat keping roti (atau bahagikan dua setengah). Percikan setiap kepingan dengan air untuk melembapkan tetapi tidak merendamnya. Letakkan setiap bahagian dalam beg plastik individu. Jangan tutup beg sepenuhnya, supaya udara masih boleh masuk ke dalam. Sekarang letakkan dua beg di tempat di mana mereka akan mendapat cahaya matahari. Letakkan dua yang lain di tempat di mana mereka akan mendapat cahaya yang lebih sedikit, tetapi suhunya hampir sama seperti di tempat lain.

Seterusnya, letakkan sisa makanan (sama ada jenis atau campuran yang sama) pada dua pinggan kertas. Tetapkan satu di sebelah set pertama spesimen roti dan satu lagi di sebelah roti di tempat yang lebih gelap.

Selepas 2-4 hari anda akan melihat beberapa bintik acuan tumbuh. Spora acuan tumbuh pada tangkai, jenis seperti cendawan tetapi dalam skala yang lebih kecil. Spora yang dinaikkan inilah yang memberikan kesan kabur pada makanan. Acuan biasanya berwarna kehitaman pada makanan berkanji seperti roti, dan biru atau hijau yang lebih kabur pada buah.

Tunggu beberapa hari lagi sehingga terdapat kawasan acuan yang besar pada makanan. Set roti manakah yang paling banyak tumbuh di atasnya, yang dalam terang atau yang dalam gelap? Bagaimana dengan sisa? Adakah sekerap mempunyai lebih banyak acuan daripada yang lain?

Semasa anda membincangkan apa yang anda lihat, anda mungkin juga ingin menuliskan pemerhatian anda dan membuat lakaran. Gunakan kaca pembesar atau mikroskop, jika ada, untuk melihat spora acuan dari dekat. Apa yang awak nampak? (Untuk melihat di bawah mikroskop, gunakan pisau tajam untuk merapatkan sebilangan acuan dengan teliti dan pasangkannya pada slaid mikroskop. Lihat acuan di bawah daya rendah dan kemudian tinggi.)

Untuk kajian lebih lanjut, ikuti eksperimen anda sendiri yang dapat membantu menjawab soalan berikut: Makanan mana yang paling mudah diserang, makanan tinggi kanji atau tinggi protein? Apakah perbezaan kehadiran gula? Sekiranya acuan tumbuh dengan baik di persekitaran yang sedikit berasid (pH 5-6), bagaimana mungkin anda membuatnya tumbuh lebih cepat? Fikirkan tentang makanan yang lebih berasid contohnya, cuka dan jus lemon sangat berasid pada 2-3 pH, manakala epal mempunyai keasidan 3-4 pH.

Bagaimana Anda Mencegah Pertumbuhan Cetakan?

Hampir setiap makanan yang diproses mempunyai beberapa jenis pengawet di dalamnya, untuk mengelakkannya daripada rosak (suhu panas dan sejuk yang melampau boleh menghalang pereputan di alam semula jadi).

Roti putih biasanya mempunyai lebih banyak pengawet daripada roti gandum biasa. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih sukar dijaga, walaupun seringkali epal dilapisi lilin pelindung tipis.Penyejukbekuan sering mengekalkan makanan yang diawetkan sekurang-kurangnya beberapa hari, kerana suhu sejuk menghalang pertumbuhan jamur dan bakteria.

Gunakan pengelupasan dari 2-3 epal, pir, atau jeruk untuk percubaan ini. Letakkan jumlah kulit yang sekata pada empat pinggan kertas dan letakkannya di tempat yang sedikit cahaya matahari. Sekarang taburkan kira-kira satu sudu teh garam ke atas kulit pada satu pinggan, dan labelkan pinggan itu “garam.” Lakukan perkara yang sama untuk set lain, tetapi kali ini dengan gula. Untuk yang terakhir, pilih sendiri & # 8220preservative & # 8221 & # 8211 anda mungkin dari rak rempah atau boleh menjadi pembersih rumah tangga ringan dari bawah sink! Kumpulan pengelupasan yang manakah anda harapkan paling tahan terhadap pertumbuhan acuan? Yang mana yang mempunyai pertumbuhan paling banyak? Perhatikan pertumbuhan acuan pada setiap selepas 2-3 hari. Lihat lagi setiap hari selepas itu untuk sepanjang minggu. Bagaimanakah acuan dibandingkan pada setiap satu? Adakah seperti yang anda jangkakan?

Eksperimen Ragi

Adakah anda pernah membuat roti? Untuk roti yang tidak manis, biasanya anda perlu mencampurkan ragi kering aktif dengan air dan kemudian mencampurkannya dengan doh dan biarkan naik. Yis memecahkan molekul gula dalam doh dan menukarkannya kepada gas karbon dioksida (CO 2), alkohol (yang menguap semasa roti masak), dan air. CO 2 inilah yang menyebabkan doh roti naik. Lihatlah sekeping roti, buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Adakah anda melihat & # 8220 lubang & # 8221 di dalamnya? Ini disebabkan oleh gelembung CO 2 dari ragi.

Apakah perbezaan suhu terhadap pertumbuhan yis? Uji ini dengan menambah satu sudu teh yis kering aktif ke dalam secawan air sejuk dan satu sudu teh ke dalam secawan air suam (tetapi tidak mendidih). Perhatikan mereka berdua. Bagaimana ragi bertindak pada masing-masing? Gunakan mata dan hidung anda!

Di dalam air suam, ragi bertukar sedikit berbuih seketika dan mengeluarkan bau yang kuat & # 8220fermenting & # 8221. Ketika mereka mula membiak, sel-sel ragi bulat mulai larut dalam 1-2 minit dan membentuk lapisan tebal yang melekit di atas air.

Kacau yis ke dalam air dan lihat apa yang berlaku. Ia akan membentuk gumpalan yis yang melekat pada sudu. Sekarang bandingkan ragi di dalam air sejuk. Dalam jangka masa yang sama, ia juga akan membentuk lapisan di permukaan air, tetapi tanpa kelihatan larut.

Anda masih akan melihat banyak ragi kering di atas, dan semasa anda mengaduk air, ragi tidak begitu melekit. Pada mulanya, bau juga kurang, kerana spora memerlukan masa lebih lama untuk memulakan penapaian. Daripada ini, anda mungkin membuat kesimpulan (betul) bahawa yis paling aktif dalam persekitaran yang hangat!

Jangan Lupakan Cendawan

Walaupun anda mungkin tidak dapat melihatnya di kedai yang dibeli di kedai, cendawan mempunyai rambut seperti akar panjang yang disebut miselium yang menjaga pencernaan dan penyerapan. Ini sebenarnya bahagian utama cendawan! Bahagian yang biasa kita lihat, batang atau tangkai dengan topi di bahagian atas, hanya tumbuh di bahagian tertentu perkembangan cendawan. Bahagian-bahagian ini masih penting, walaupun! Mereka membentuk “badan berbuah” yang tumbuh daripada miselium dan membebaskan spora, supaya cendawan boleh membiak. Di bawah penutup adalah insang, yang memegang spora.

Dapatkan cendawan dari kedai runcit supaya anda dapat melihat pelbagai bahagian tubuh buah yang berbuah. Mula-mula periksa bagaimana bahagian luarnya, kemudian potong cendawan di tengahnya. Adakah bahagian dalam kelihatan seperti yang anda harapkan? Mengapa anda fikir cendawan dan kulat lain mempunyai begitu banyak spora?

Jika anda ingin melihat kepelbagaian spesies cendawan yang menakjubkan, lawati www.mykoweb.com untuk gambar.

Aktiviti-aktiviti ini hanyalah rasa penerokaan yang boleh anda lakukan dalam satu kerajaan ini, kulat. Sekiranya anda mempunyai lebih banyak soalan mengenai cendawan, jamur, atau ragi, lakukan penyelidikan dan kemudian buat eksperimen untuk membantu anda menjawabnya!


Di manakah kulat menyimpan lebihan makanan? - Biologi

CONTOH PEPERIKSAAN Kuliah 4 UTAMA

Sila ambil perhatian: Ujian sampel ini memberikan contoh jenis soalan yang akan digunakan pada Ujian Kuliah sebenar 3. Bilangan setiap jenis soalan akan berbeza dari peperiksaan ke peperiksaan dan disesuaikan untuk jangka masa peperiksaan.

PELBAGAI PILIHAN: Tandakan jawapan yang betul pada borang scantron anda. Hanya satu jawapan betul. (Masing-masing 2 mata untuk jenis soalan ini)

1. Antara berikut yang manakah tidak cara di mana kulat di Phylum Basidiomycota mempunyai atau memberi kesan kepada orang? Anggota Filum

A. termasuk kulat beracun.

B. termasuk kulat pereput kayu.

C. menyebabkan penyakit kentang, tanaman tanaman.

2. Mana antara syarat berikut yang berlaku untuk genus Laminaria?

3. Anggota Phylum Zygomycota semua

A. menghasilkan konidia dalam pembiakan aseksual.

C. menghasilkan zoospora hasil persenyawaan.

D. mempunyai peringkat penyusuan haploid 1N.

4. Yang manakah antara berikut tidak cara di mana sianobakteria penting secara ekologi?

A. Mereka bersifat fotosintetik dan menyumbang kepada penghasilan oksigen atmosfera.

B. Alga mekar cyanobacteria melepaskan toksin dan menguras oksigen, sehingga menyebabkan ikan mati.

C. Mereka membentuk hutan dalam air laut cetek yang menyediakan tempat berteduh kepada haiwan marin.

D. Mereka menukar nitrogen atmosfera kepada bentuk yang berguna kepada tumbuhan.

5. Anggota Kerajaan Fungi biasanya

A. mempunyai tahap makan uniseluar.

B. menunjukkan pertumbuhan yang sangat pesat.

C. mempunyai hyphae tahap makan dengan sambungan pengapit.

D. hidup dalam persekitaran yang kering

A. terdiri daripada organisma eukariotik.

B. baru-baru ini dibahagikan kepada dua kerajaan: Archaea dan Bakteria.

C. merangkumi cendawan dan kodok.

D. merangkumi organisma autotrofik sahaja.

7. Saprob (organisma yang saprotrofik)

A. menyebabkan penyakit dan juga dikenali sebagai patogen.

B. membentuk hubungan simbiotik.

D. penting dalam persatuan mikorizal

8. Pada anggota Kingdom Fungi, sel motil

B. dihasilkan hanya dalam pembiakan aseksual.

C. perlu untuk persenyawaan berlaku.

D. terhasil apabila spora kulat bercambah.

9. Kedua-dua haiwan dan kulat adalah heterotrofik. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dalam hal itu

A. tidak ada haiwan yang bersifat parasit, dan beberapa kulatnya.

B. beberapa haiwan bergantung pada haiwan lain sebagai sumber makanan, dan tidak ada kulat yang memanfaatkan haiwan sebagai makanan.

C. beberapa kulat adalah saprotrofik, dan tidak ada haiwan.

D. kulat mencerna makanan secara luaran, dan haiwan mencerna makanan secara dalaman.

10. Cara ahli Filum Phaeophyta digunakan oleh manusia ialah

A. dalam penyediaan sushi.

C. sebagai agen pembersih ubat gigi.

D. sebagai bahan tambahan untuk sawah untuk membekalkan nitrogen.

11. Kulat yang menghasilkan cleistothecium termasuk

12. Tiada daripada alga eukariotik

B. mempunyai nod dan internodes.

C. mempunyai sel yang kekurangan inti.

D. diusahakan sebagai tanaman.

13. Dinding sel alga dalam Phylum Phaeophyta adalah khas (berbeza dengan alga lain) kerana

B. diperbuat daripada kaca (silikon dioksida).

C. diperbuat daripada peptidoglikan.

D. mengandungi algin atau asid alginik.

14. Satu cara di mana Chara berbeza dengan anggota lain dari Phylum Chlorophyta itu Chara adalah satu-satunya ahli Chlorophyta yang mempunyai

Sel B. khusus untuk menjalankan makanan.

C. jasad lamina dibezakan kepada pegangan, stipe dan bilah.

15. Satu kegunaan ekonomi diatom adalah sebagai

A. pengemulsi dalam susu coklat.

B. bahan tambahan cat untuk jalur lebuh raya.

C. agen pembersih dalam kosmetik.

D. sumber garam mineral untuk tablet suplemen mineral.

16. Baru-baru ini 25 tahun yang lalu, cyanobacteria telah dikelaskan sebagai alga. Mengapa ini berlaku?

A. Seperti alga, cyanobacteria adalah eubacteria.

B. Seperti alga, cyanobacteria mempunyai kitaran hidup yang kompleks.

C. Seperti alga, cyanobacteria adalah akuatik dan fotosintetik.

D. Seperti alga, cyanobacteria dikelompokkan dalam Kingdom Protista.

17. Diatom adalah serupa dengan semua ahli Filum Phaeophyta dalam hal itu

A. mereka mempunyai bahan simpanan yang sama.

B. mereka mempunyai jenis dinding sel yang sama.

C. mereka mempunyai jenis kitaran hidup yang sama.

D. mereka mempunyai jenis pigmen yang sama.

18. Kepentingan fakta bahawa sebilangan anggota Chlorophyta mempunyai dinding sel selulosa adalah

A. ini membolehkan penggunaan Chlorophyta sebagai makanan lembu.

B. ini menyumbang kepada struktur parenkim kompleks beberapa ahli bahagian.

C. ini menyokong hipotesis bahawa Division Chlorophyta berkait rapat dengan cyanobacteria.

D. ini menyokong hipotesis bahawa anggota Chlorophyta adalah nenek moyang tanaman tanah.

19. Ahli Phylum Zygomycota terkenal sebagai

C. acuan roti dan makanan lain.

20. Genus Chlamydomonas

A. mempunyai selang-seli isomorfik generasi.

B. mempunyai kitaran hidup yang merangkumi hanya satu sel 2N.

C. adalah bentuk unisel yang terdiri daripada dua sel separuh.

D. menyimpan makanan sebagai glikogen.

21. Peranan lichen dalam ekosistem adalah seperti

A. organisma yang menjalankan kebanyakan fotosintesis dalam ekosistem.

B. spesis perintis yang penting dalam pembentukan tanah.

C. organisma heterotrofik yang mencerna organisma fotosintetik.

D. organisma saprotrofik yang merosakkan organisma mati.

22. Kekurangan sel prokariotik

23. Cara di mana deuteromycetes memberi kesan positif kepada (atau bermanfaat bagi) orang adalah penggunaannya

B. dalam pengeluaran bir.

C. sebagai kulat halusinogenik (rekreasi).

D. dalam penghasilan kicap.

24. Yang manakah antara berikut tidak ciri umum kulat (Kingdom Fungi)?

A. Kulat adalah heterotrofik dan mencerna makanan secara dalaman.

B. Peringkat pemakanan kulat biasanya terdiri daripada hifa yang membentuk jisim yang dipanggil miselium.

C. Peringkat pemakanan kulat mempunyai nisbah permukaan kepada isipadu yang tinggi.

D. Kulat menyimpan makanan sebagai glikogen.

25. Yang manakah antara berikut tidak kaedah penyebaran spora di kalangan anggota Bahagian / Phylum Basidiomycota?

A. Anjing atau babi menggali struktur pembiakan bawah tanah dan menyebarkan spora dengan menyebarkan spora melalui saluran pencernaannya.

B. Titisan hujan percikan peridiol yang mengandungi spora daripada cawan percikan.

D. Spora disebarkan oleh angin.

26. Adalah mungkin untuk membezakan antara Aspergillus dan Penisilin kerana

A. Aspergillus menghasilkan ascoma (ascocarp) dan Penisilin menghasilkan basidioma (basidiocarp).

B. bahagian atas Aspergillus conidiophore berbentuk bulat dan puncak Penicillium berbentuk berus.

C. Aspergillus mempunyai hifa yang mempunyai sambungan pengapit dan yang Penisilin jangan.

D. Aspergillus menghasilkan apothecia dan Penisilin menghasilkan peritecia.

27. Anggota Phylum Ascomycota

A. adalah bahan pencemar makanan pada kacang tanah.

B. menyebabkan penyakit tanaman anggur.

C. digunakan dalam penghasilan antibiotik.

D. menyebabkan penyakit pada pokok elm Amerika.

A. dihasilkan oleh hyphae 2N.

B. adalah laman web karyogami dan meiosis.

C. menghasilkan lapan basidiospora.

D. dikelilingi oleh parafisis.

Betul salah : Tandakan T atau F pada borang scantron anda. (2 mata. Masing-masing untuk jenis soalan ini)

betul 1. Genus Ulva menghasilkan spora motil.

betul 2. Asid alginik (algin) dimakan oleh orang yang setiap rumpai laut sebagai sayuran.

Salah 3. Genus Fucus mempunyai kitaran hidup sporik heteromorfik.

betul 4. Kedua-dua diatom pennate dan centric kelihatan sama dalam pandangan tali pinggang keledar.

betul 5. Tahap makan anggota Phylum Basidiomycota boleh menjadi 1N dan 1N + 1N.

Salah 6. Lichen tidak dimasukkan ke dalam Kerajaan karena, sebagai organisme, mereka memperoleh makanan melalui pencernaan dalaman dan fotosintesis.

Salah 7. Beberapa ahli Filum Basidiomycota digunakan untuk perasa keju.

Salah 8. Deuteromycete menyebabkan ergotisme (St. Anthony's Fire).

Salah 9. Semasa pembiakan seksual di meiosis Phylum Ascomycota berlaku di ascogonium.

Salah 10. Photobiont lichen menerima karbohidrat dari mycobiont.

betul 11. Kulat boleh diletakkan di deuteromycetes kerana kulat telah kehilangan kemampuan untuk melakukan pembiakan seksual.

Salah 12. Miselium sekunder anggota Bahagian / Phylum Basidiomycota juga dikenali sebagai basidioma (basidiocarp).

betul 13. Kebanyakan alga dalam Bahagian Chlorophyta mempunyai kitaran hidup zigotik.

betul 14. Kulat dan haiwan menyimpan makanan sebagai glikogen.

Salah 15. Karyogamy di Phylum Zygomycota berlaku semasa gametangium terbentuk.

ISIKAN TEMPAT KOSONG: Dalam Buku Mini-Esei anda, nombor dari 1-10 (atau apa pun jumlah jenis soalan ini ada dalam peperiksaan sebenar). Baca dengan teliti setiap ayat di bawah dan berikan istilah atau frasa yang tidak ada dengan menulis jawapan di Buku Esei Mini anda di sebelah nombor yang sepadan dengan bilangan tempat kosong. (2 mata. Masing-masing untuk jenis soalan ini)

Sila ambil perhatian: Untuk beberapa soalan ini, terdapat lebih daripada satu jawapan yang betul. Senaraikan satu sahaja. Sekiranya anda menyenaraikan lebih daripada satu, yang pertama akan dibaca sebagai jawapan anda.

1. Hubungan yang disebut mycorrhizae mengakibatkan tumbuhan vaskular lebih mampu menyerap mineral seperti fosforus.

2. Selain klorofil a, dua jenis pigmen yang terdapat dalam cyanobacteria ialah phycocyanin dan karotenoid.

3. Dalam pembiakan seksual, kulat di Phylum Zygomycota menghasilkan struktur berdinding tebal yang disebut zygosporangia.

4. Contoh anggota Phylum Chlorophyta yang mempunyai oogami adalah Volvox.

5. Genus Fucus paling biasa ditemui tumbuh di marin persekitaran.

8. Tahap makan hyphae anggota Phylum Basidiomycota menyerupai anggota Phylum Ascomycota kerana mereka septat

9. Di cyanobacteria, fiksasi nitrogen berlaku pada sel yang disebut heterocyst.

10. Dalam pembiakan aseksual, Volvox membentuk struktur yang dipanggil tanah jajahan anak perempuan.

12. Tahap butang basidioma anggota Keluarga Agaricaceae disukai oleh struktur yang disebut tudung sejagat.

13. Lapisan selaput dara dari Peziza (cup fungus) terdiri daripada asci dan paraphyses.

14. Anggota Phylum Zygomycota mempunyai coenositik hyphae.

15. Genus Chara mempunyai berpusing bercabang.

DEFINISI Dalam Buku Mini Esei anda tulis DUA ayat lengkap yang menunjukkan pemahaman anda mengenai istilah tersebut. Hanya dua ayat pertama yang akan dibaca. Tiada gambar rajah. (Masing-masing 6 mata - 12 mata.) (Masing-masing 6 mata untuk jenis peperiksaan ini)

1. phycobiont (photobiont)

Photobiont ialah organisma fotosintetik yang merupakan sebahagian daripada lichen.

Fotobiont lichens biasanya merupakan anggota Phylum Ascomycota tetapi juga boleh menjadi cyanobacterium.

Photobiont memberikan gula kepada mycobiont yang merupakan rakannya dalam hubungan gotong-royong yang disebut lichen.

Paraphyses adalah struktur steril pelindung yang melindungi asci pada lapisan hymenium ascoma.

Paraphyses adalah struktur steril pelindung yang melindungi gametangia lumut.

Paraphyses melindungi struktur pembiakan daripada kerosakan mekanikal atau kekeringan.

Koloni anak perempuan ialah gugusan sel tiga dimensi yang dibentuk oleh pembahagian mitosis dalam pembiakan aseksual.

Volvox adalah contoh genus yang membentuk koloni anak perempuan dalam pembiakan aseksual.

Endosimbiosis merujuk kepada hubungan gotong-royong antara dua organisma di mana satu organisma wujud di dalam yang lain.

Endosimbiosis adalah kaitan rapat dua organisma di mana kedua-dua organisma mendapat manfaat.

Oogami menerangkan morfologi gamet di mana terdapat telur yang besar, tidak motil dan lebih kecil, sperma motil.

Plasmogamy adalah salah satu daripada dua langkah dalam persenyawaan.

Plasmogami adalah ketika sitoplasma dua gamet menyatu.

Plasmogamy adalah Ascomycota berlaku apabila trichogyne tumbuh dari ascogonium dan menyatu dengan antheridium.

7. kulat mycorrhizal

(Istilah generik untuk ectomycorrhizae dan endomycorrhyzae, secara kolektif.)

Kulat mikoriza terdapat dalam hubungan dengan akar tumbuhan.

Kulat mikoriza menerima gula (makanan) daripada akar tumbuhan.

Kulat mikoriza membantu tanaman menyerap mineral dari tanah dengan lebih berkesan.

Diatom sentris adalah simetri secara radikal.

Diatom sentris tidak bergerak.

Tahap tidak sempurna merujuk kepada anggota Phylum Ascomycota yang tidak menjalani pembiakan seksual.

Peringkat tidak sempurna ahli Filum Ascomycota merangkumi kedua-dua peringkat pemakanan dan struktur pembiakan aseksual (konidiofor dan konidia).

LABEL GAMBARAJAH : Jawab soalan di bawah dengan menulis jawapan dalam Buku Esei Mini anda. Istilah atau frasa tidak mengapa. Anda lakukan tidak perlu menggunakan ayat yang lengkap. (2 mata. Masing-masing untuk jenis soalan ini.

1. Apakah jenis kitaran hidup yang digambarkan di atas?

Kitaran hidup yang dirakamkan ialah kitaran hidup zigotik.

2. Bagaimana anda tahu bahawa ini adalah jenis kitaran hidup yang anda namakan di # 1?

Chlamydomonas mempunyai kitaran hidup zigotik.

3. Nama satu sama lain alga yang mempunyai kitaran hidup jenis ini?

Kebanyakan alga hijau air tawar (Phylum Chlorophyta) mempunyai kitaran hidup zigotik: Volvox, Spirogyra, Chara.

4. Apakah istilah botani yang digunakan untuk morfologi gamet yang ditunjukkan di sini?

Morfologi gamet adalah isogami.

5. Sekiranya spora yang dihasilkan oleh alga bergerak, apakah istilah untuk ini

Spora motil dipanggil zoospora.

1. Apakah nama bagi struktur kulat ini dalam pembiakan aseks?

Struktur yang terbentuk dalam pembiakan aseksual adalah sporangiophore.

2. Hifa tahap makan yang ditunjukkan di sini mempunyai nombor kromosom relatif apa?

Bilangan kromosom relatif tahap makan adalah 1N.

3. Apakah nama struktur di mana karyogami berlaku?

Karyogami berlaku dalam zigosporangium yang belum matang.

4. Apakah nama struktur di mana plasmogami berlaku?

Plasmogami berlaku apabila dinding sel antara gametangia hilang.

5. Di mana meiosis berlaku?

Meiosis berlaku semasa zygosporangium bercambah.

JAWAPAN PENDEK: Tuliskan jawapan untuk soalan tersebut dalam Buku Mini-Esei anda. Gunakan ayat lengkap. Hadkan jawapan anda kepada satu perenggan. Sekiranya anda memasukkan rajah, labelkan dan terangkan dengan kata-kata menggunakan ayat yang lengkap. (6 mata. Masing-masing untuk jenis soalan ini)

1. Anggota Kingdom Fungi digunakan oleh orang atau memberi kesan kepada orang dalam beberapa cara. Huraikan tiga cara yang benar tentang kulat dalam Filum Ascomycota dan tiga bagaimana ini benar untuk kulat dalam deuteromyctes.

Anggota Phylum Ascomycota memberi kesan kepada orang dalam beberapa cara. Satu ascomycete tumbuh pada bijirin rai dan menyebabkan ergotisme (St Anthony's Fire) pada manusia ketika dimakan. Ascomycete lain sedang dalam perjalanan membunuh semua pokok elm Amerika yang melapisi jalan-jalan di bandar-bandar Amerika. Beberapa ascomycetes boleh dimakan, seperti ubi dan Morchella. Deuteromycetes memberi kesan kepada orang dalam beberapa cara juga. Beberapa deuteromycetes menyebabkan penyakit kulit orang seperti kurap dan kaki atlet. Penisilin digunakan dalam menghasilkan antibiotik. Spesies lain dari Penisilin keju perisa seperti keju biru, brie, dan camembert.

2.Dua kumpulan yang paling kompleks dari Kingdom Fungi adalah Phyla Basidiomycota dan Ascomycota. Bandingkan kedua-dua bahagian ini dari segi struktur pembiakan seksual makrosokopik yang dihasilkan, tahap penyusuan hyphae, dan bagaimana plasmogami berlaku.

Struktur pembiakan seksual makroskopik dari Basidiomycota adalah basidioma. Banyak jenis basidiomata dihasilkan oleh anggota Phylum, tetapi cendawan adalah yang paling biasa. Cendawan mengandungi insang yang dilapisi dengan lapisan hymenium. Lapisan ini mengandungi basidia, sel yang menghasilkan basidiospora. Peringkat pemakanan Basiomycota adalah dua jenis. Salah satunya adalah septate dan monokaryotic, dan yang lain adalah septate, dikaryotic, dan mempunyai hubungan pengapit. Plasmogami berlaku apabila hifa monokariotik daripada dua jenis mengawan bergabung untuk menghasilkan sel dikariotik. Sel ini menimbulkan hifa dikariotik. Struktur pembiakan seksual makroskopik Ascomycota adalah ascoma. Terdapat tiga jenis ascomata, tetapi semuanya mempunyai hymenium yang mengandungi asci (sel yang menghasilkan ascospores) dan paraphyses. Tahap makan Ascomycota adalah septat dan monokariotik. Plasmogami berlaku apabila trikogin daripada ascogonium membesar dan bercantum dengan anteridium.

3. Bandingkan Phylum Phaeophyta dengan Phylum Chlorophyta berkenaan dengan 1) di mana alga di setiap bahagian paling sering dijumpai, 2) jenis pigmen yang menjadi ciri setiap pembahagian, 3) jenis molekul yang merupakan produk simpanan di setiap bahagian.

Alga Filum Phaeophyta paling kerap ditemui di lautan manakala alga Filum Chlorophyta paling kerap ditemui di air tawar. Ahli-ahli Phaeophyta mempunyai klorofil a, klorofil c, dan karotenoid, terutamanya fucoxanthin. Anggota Chlorophyta mempunyai klorofil a, klorofil b, dan karotenoid. Ahli Chlorophyta menyimpan makanan sebagai kanji manakala Phaeophyta menyimpan makanan sebagai laminarin atau manitol.

4. Kedua-dua kumpulan, deuteromycetes dan lichen, adalah keanehan taksonomi. Mengapakah liken dan deuteromycetes tidak dikelaskan sebagai filum?

Lichens tidak ditempatkan di Filum atau bahkan di Kerajaan kerana mereka adalah organisma gabungan. Mereka terdiri daripada photobiont (baik Kingdom Protista atau Domain Bacteria) dan mycobiont (baik Phylum Ascomycota atau Phylum Basidiomycota). Oleh kerana organisma lichen sebenarnya tergolong dalam lebih dari satu kumpulan taksonomi, mereka disebut dengan nama umum, lichen. Deuteromycetes tidak dimasukkan ke dalam Phylum (oleh edisi ke-6 buku teks anda) kerana kulat dimasukkan ke dalam Phyla berdasarkan struktur pembiakan seksual mereka. Deuteromycetes kehilangan keupayaan untuk membiak secara seksual, tidak pernah mempunyai kemampuan, atau melakukan pembiakan dengan pembiakan seksual dan tidak ada yang menemukannya.


Menurut Program Antarabangsa Keselamatan Kimia, natrium benzoat banyak digunakan oleh industri minuman ringan kerana permintaan sirap jagung fruktosa tinggi dalam minuman berkarbonat. Natrium benzoat meningkatkan keasidan minuman ringan, yang juga meningkatkan keamatan rasa yang anda dapat daripada sirap jagung fruktosa tinggi. Di bahagian belakang tin soda, anda boleh mendapatkan sodium benzoat dalam senarai ramuan sebagai E211, yang merupakan nombor yang diberikan kepadanya sebagai bahan tambahan makanan.

Natrium benzoat juga digunakan dalam penyediaan ubat, pembuatan pewarna, produk tembakau dan sebagai perencat karat dan cendawan. Natrium benzoat dalam makanan boleh menjadi toksik apabila digabungkan dengan makanan lain yang mengandungi vitamin C.


Kulat Saprotrofik

Sebilangan besar kulat masuk dalam kategori pengurai ini. Kulat terdiri daripada hiphae ramping, seperti benang yang tumbuh bersama membentuk jisim yang disebut miselium, thallus, atau tikar jamur. Pertumbuhan kelabu atau biru-hijau yang kabur yang menutupi puding roti minggu lalu di rak bawah peti sejuk adalah contohnya. Pada suatu ketika dalam kitaran hidup mereka, hiphae menimbulkan organ penghasil spora yang disebut sporangia. Sekiranya contoh acuan roti anda sudah cukup lama di sana, anda mungkin melihat sporangia yang berwarna gelap dan tegak di atas tikar jamur. Akhirnya kulat memecah bahan organik, menghasilkan spora untuk menjajah kawasan lain, dan mengembalikan mineral dan sebatian organik untuk digunakan semula.


Cendawan

Cendawan, atau bangku, adalah badan buah yang biasa terdapat pada banyak spesies kulat dan digunakan untuk menyimpan dan melepaskan spora ke persekitaran. Cendawan diperbuat daripada koleksi sel kulat yang dipanggil hifa, yang ditenun bersama untuk menghasilkan cendawan yang mengandungi spora.

Di manakah cendawan boleh ditemui?

Banyak spesies kulat hampir sama sekali tidak kelihatan jika bukan untuk cendawan besar mereka kerana sisa tisu mereka tersembunyi di dalam substrat yang mereka makan, mis. kayu balak atau daun yang mereput. Cendawan boleh dijumpai di kebanyakan kawasan Bumi & # 8217 tetapi sangat biasa di kawasan lembap di mana badan kulatnya paling cekap dalam proses penguraian.

Taksonomi

Cendawan adalah contoh basidiocarp, struktur pembiakan yang biasa terdapat pada semua spesies kulat dalam bahagian Basidiomycota. Perkataan & # 8216basidium & # 8217 merujuk kepada struktur seperti jamur dari kulat dalam bahagian tersebut. Struktur ini juga bertanggungjawab untuk nama umum mereka, jamur kelab.

Mengapa kulat menghasilkan cendawan?

Tujuan cendawan adalah menanggung spora dan melepaskannya ke persekitaran. Sebarang cendawan yang diberikan boleh menempatkan dan melepaskan sebanyak satu bilion spora. Spora kemudian dibawa oleh angin atau air dan bercambah jika mendarat di persekitaran lembap yang baik dengan sumber makanan yang baik. Kaedah penyebaran ini telah membolehkan spesies kulat tunggal ditemui di seluruh dunia.

Bagaimana cendawan penting?

Cendawan mempunyai kepentingan ekonomi yang besar terutamanya di Asia dan Eropah di mana kebanyakan cendawan dunia ditanam dan dimakan. Mereka telah dituai dan ditanam selama berabad-abad kerana nilai dan rasa pemakanan mereka. Pasaran yang paling biasa dijual cendawan ialah Agaricus bisporus, atau cendawan putih biasa, yang dianggap selamat untuk dimakan (mengikut standard cendawan) tetapi sebenarnya mempunyai racun yang musnah semasa memasak. Banyak cendawan boleh beracun dan makan cendawan liar harus dielakkan melainkan anda mempunyai pengetahuan yang baik mengenai cendawan mana yang selamat dimakan.

Kursus 6 Minggu PERCUMA

Masukkan butiran anda untuk mendapatkan akses kepada kursus e-mel pengenalan biologi PERCUMA kami selama 6 minggu.

Ketahui tentang haiwan, tumbuhan, evolusi, pokok kehidupan, ekologi, sel, genetik, bidang biologi dan banyak lagi.

Berjaya! E-mel pengesahan telah dihantar ke alamat e-mel yang baru anda berikan. Periksa e-mel anda dan pastikan anda mengklik pautan untuk memulakan kursus 6 minggu kami.

Biologi Asas: Pengenalan

Juga terdapat dari Amazon, Book Depository dan semua kedai buku lain yang bagus.


Perkara kulat mengenai tanah

Apabila kita mengambil segelintir tanah, sukar untuk membayangkan semua aktiviti yang berlaku pada skala mikroskopik di dalamnya dan kesan kuat yang ada padanya. Jaringan kehidupan di tanah yang sihat adalah dunia interaksi yang aneh dan indah yang baru difahami oleh saintis. Mereka kurang mengetahui tentang tanah di bawah kaki kita daripada yang mereka tahu tentang alam semesta, namun tanah itulah yang bergantung kepada manusia. Sementara kita menunggu ilmu pengetahuan meningkat, adalah penting bahawa pertanian menyedari dan memahami kepentingan penting biologi tanah, bukannya hanya memusatkan perhatian pada aspek kimia dan fizikalnya. RegenAg UK memandang serius kesihatan tanah, menjalankan kursus yang memberi peluang kepada petani untuk mengenali tanah mereka dengan lebih baik. Joel Williams baru-baru ini memberi inspirasi kepada sekumpulan petani untuk meneroka selok-belok kehidupan tanah semasa kursus yang dia ajar tentang kesihatan tanah.

Kulat mikorizal

Kulat mikorizal membentuk hubungan simbiotik dengan akar tanaman

Di antara semua organisma tanah yang berbeza, bakteria dan kulat sangat penting untuk dipertimbangkan untuk kesihatan tanah, dan terutamanya, kulat mikoriza arbuskular (AMF), yang berinteraksi dengan 80% spesies tumbuhan. AMF menjalin hubungan simbiotik dengan akar tanaman 460 juta tahun yang lalu. Ia mempunyai banyak peranan penting dalam kehidupan tanah. Ia membantu penguraian bahan organik, memudahkan kitaran nutrien dan penyimpanan karbon, membantu membina struktur tanah dan melindungi tanaman. Rangkaian helai mikoriza, juga dirujuk sebagai miselium, memanjangkan kapasiti akar tumbuhan dan menghubungkan tumbuhan antara satu sama lain. Memahami pelbagai faedah kulat ini, sangat membantu meningkatkan produktiviti dan kesihatan tanah. Sebagai contoh, Joel Williams menjelaskan, di padang rumput lebih banyak kulat di dalam tanah meningkatkan kesihatan rumput dan mengurangkan pertumbuhan rumpai. Banyak amalan pertanian seperti pembalikan inversi, pertumbuhan tanaman monokultur dan penggunaan baja kimia, racun kulat, racun rumpai dan racun perosak menyebabkan kerosakan pada kulat mikoriza. Akibatnya, banyak tanah pertanian kita yang miskin, dengan kadar jamur yang rendah, dan tidak dapat memanfaatkan pelbagai perkhidmatan yang mereka tawarkan kepada tanaman. Dalam kursus RegenAg’s, Joel Williams memperincikan cara bertani untuk meningkatkan kulat mikoriza dan membina kesihatan tanah.

Akses nutrien

Apabila seorang petani ingin meningkatkan pertumbuhan tumbuhan, mereka perlu memahami kandungan nutrien tanah mereka. Ujian tanah purata biasanya hanya mengenal pasti nutrien larut yang sedia ada untuk tumbuhan dalam jangka pendek. Tetapi di luar nutrien larut ini, terdapat sumber semula jadi besar nutrien lain yang belum dimanfaatkan di dalam tanah. Caranya ialah mencari cara untuk menjadikannya tersedia untuk tumbuh-tumbuhan, dan kulat mikoriza serta mikroorganisma lain boleh melakukan ini. Sebagai contoh, kulat mikoriza membantu tumbuhan mengakses rizab tanah fosforus di luar zon akar. Kulat mikorizal juga membantu mengakses nutrien makro seperti kalsium, magnesium, kalium dan nitrogen, serta nutrien mikro seperti zink, tembaga dan besi. Jika satu atau lebih nutrien kekurangan dalam tanah, petani biasanya menambah versi kimia nutrien ini untuk meningkatkan pertumbuhan tumbuhan. Bagaimanapun, Williams mengulas, ini mengganggu ekosistem tanah yang rapuh dan menghalang potensi tumbuhan untuk memanfaatkan simpanan nutrien yang besar yang sudah ada di dalam tanah. "Jamur mikorizal adalah organisma yang luar biasa, tetapi mereka juga sangat sensitif, mereka tidak menyukai kelembapan berlebihan, mereka tidak menyukai nutrien berlebihan dan tentu saja mereka tidak menyukai racun perosak," kata Williams.

Perlindungan dari penyakit

Tumbuhan yang ditanam sebagai tanaman mudah terdedah kepada semua jenis perosak dan penyakit. Joel Williams mengulas bahawa apabila racun perosak digunakan, tumbuh-tumbuhan diletakkan secara berkesan dalam 'gelembung' pelindung di mana mereka tidak dapat membangunkan imuniti semula jadi mereka sendiri, "sekumpulan sebatian biologi yang kaya yang tumbuhan itu akan disintesis secara semula jadi untuk melindungi dirinya akan tidak dihasilkan.” Akibatnya, tanaman itu sendiri lemah dan terus memerlukan lebih banyak input kimia luaran untuk memerangi perosak dan penyakit, menyebabkan kerosakan pada biologi tanah dan ekosistem.

Williams berpendapat bahawa penyelidikan saintifik harus difokuskan pada memanfaatkan penyakit semula jadi dan perlindungan hama yang ditawarkan tanah. Penyelidikan mahal ke dalam varieti yang diubah suai secara genetik mungkin membawa kepada lebih banyak masalah kepada petani kerana ketahanan mereka terhadap perosak dan penyakit ditunjukkan untuk jangka pendek. Menurut Williams, ini jelas bukan tempat penyelidikan kami yang dibiayai cukai harus diarahkan jika kami ingin beralih ke sistem pertanian yang lebih mampan.

Kulat mikoriza membantu tumbuhan untuk memerangi penyakit dalam beberapa cara, seperti dengan menjajah akar tumbuhan dan menembusi sel akar dengan struktur bercabangnya, mengecualikan dan melindungi akar daripada patogen. Kulat mikorizal juga melepaskan beberapa bahan antibiotik ke dalam mikorizosfera mereka.

Eksperimen yang menunjukkan komunikasi antara tumbuhan tomato melalui rangkaian mikoriza bawah tanah

Satu eksperimen telah dilakukan yang menunjukkan kulat mikoriza menghubungkan tumbuhan melalui rangkaian bawah tanah mereka di dalam tanah dan membolehkan mereka 'berkomunikasi' antara satu sama lain dan memberi amaran tentang penyakit. Dua tanaman tomato yang tumbuh berdekatan satu sama lain diasingkan dari ruang udara satu sama lain. Kekalahan diperkenalkan pada salah satu daripadanya, yang menyebabkan beberapa gen pertahanan di tanaman tomato lain diaktifkan. Komunikasi antara tanaman di sepanjang rangkaian mikorizal dapat meningkatkan imuniti tanaman dengan membantu tanaman tetangga bersiap untuk mempertahankan diri.

Struktur dan penyerapan karbon

Telah diketahui secara luas bahawa tanah menyimpan takungan karbon yang besar, mengandungi lebih banyak daripada gabungan semua tumbuhan dan atmosfer bumi. Kulat mikorizal berperanan berpotensi tidak ternilai dalam pengambilan karbon di dalam tanah dan merupakan penghubung utama dalam kitaran karbon, menyimpan sehingga 15% kolam karbon organik tanah. Kulat mikoriza juga membantu mengasingkan karbon di dalam tanah dengan mengekalkan strukturnya. Struktur tanah sangat penting untuk pertumbuhan tanaman yang sihat. Gumpalan kecil zarah tanah yang melekat disebut agregat. Beberapa faktor membantu mewujudkan tanah 'agregat yang baik', yang menyokong pergerakan udara, air, mikroba, nutrien dan bahan organik melaluinya. Kulat mikorizal memainkan peranan penting dalam hal ini, membantu menyatukan zarah-zarah tanah sebagai agregat dengan helai kulatnya yang disebut hyphae. Kulat mikoriza juga menghasilkan protein yang disebut glomalin, yang merupakan zat lem yang menyatukan zarah dan dapat menahan degradasi hingga 40 tahun. Di dalam agregat tanah ini, yang pada dasarnya adalah bola kecil partikel tanah, karbon secara fizikal terperangkap dan dilindungi dari kerosakan. Joel Williams menyatakan bahawa, "agregat ini tersusun dengan sempurna dan menghasilkan jumlah struktur yang diperlukan untuk percambahan mikroba, oksigen dan sintesis lebih banyak karbon."

Rintangan kemarau

Kulat mikorizal juga penting dalam membantu tanaman mentolerir kekeringan. Hypa memasuki kelembapan di liang mikro tanah yang akarnya tidak dapat mengaksesnya sendiri. Hubungan simbiosis antara tumbuhan dan kulat mikoriza juga meningkatkan penghidratan tumbuhan dengan mengaktifkan sel-sel tertentu di dalam tanaman yang meningkatkan pengambilan air dan pengangkutan. Pada masa yang sama, sebatian biokimia dihasilkan yang membolehkan tumbuhan mengekalkan penghidratan organ yang tinggi dan mengekalkan keseluruhan aktiviti fisiologi dalam sel seperti fotosintesis, pada masa kemarau.

Apa selepas ini?

Menurut Patrick Holden, Ketua Pegawai Eksekutif Sustainable Food Trust, "Kami terjebak dalam kitaran pertanian industri yang terus meningkat berdasarkan pemikiran kimia dan pendekatan reduksionis dan kita perlu melepaskannya." Sebagai gantinya, kita mesti berusaha untuk memulihkan biologi semula jadi tanah dan menggunakan cara-cara berharga yang dapat membantu bakteria dan kulat untuk membuat sistem makanan yang mengabadikan kesihatan di tanah, tumbuhan dan manusia. Kapasiti luar biasa kulat mikoriza, hanya satu daripada berpuluh-puluh ribu organisma tanah yang kecil, membayangkan betapa pentingnya menternak dengan cara yang meningkatkan biologi tanah. Dikembangkan dengan inspirasi dan pengetahuan, semakin banyak petani mula melaksanakan kaedah yang meningkatkan kesihatan tanah.


Tonton videonya: CARA SIMPAN SAYUR u0026 PROTEIN UNTUK TAHAN LAMA. HOW TO STORE VEGETABLES AND PROTEIN IN THE FRIDGE (Disember 2022).